Paprika-Aufstrich
Ein farbenfroher, vielseitiger Aufstrich aus fein gehackten Paprikaschoten, die in einer süß-säuerlichen Sauce köcheln. Dieses Relish eignet sich perfekt zum Verfeinern von Sandwiches, als Beilage zu Käse und Crackern oder als Glasur für gegrilltes Fleisch.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 102 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Senf und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, mittelgroß, fein gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 Stkrote Paprikaschote, mittelgroß, entkernt und fein gehackt
- 1 Stkgelbe Paprika, mittelgroß, entkernt und fein gehackt
- 1 StkJalapeño-Schote, entkernt und fein gehackt(optional)
- 1 TasseApfelessig
- 0,5 Tasseheller brauner Zucker, gepresst
- 2 ELDijon-Senf
- 1 TLSalz
Slurry
- 2 ELWeizenmehl für alle Zwecke
- 3 ELWasser, kalt
Küchenutensilien
Kochtopf · kleine Schüssel · Schneidebrett · Messer · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
Etwa 2 Min.
- 2
Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten weich und glasig dünsten.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Zwiebel nicht bräunen lassen, da dies die endgültige Farbe des Aufstrichs beeinflusst.
- 3
Den gehackten Knoblauch und nach Wunsch die fein gehackte Jalapeño einrühren. Eine weitere Minute aromatisch dünsten.
Etwa 1 Min.
- 4
Die gehackten roten und gelben Paprikaschoten in den Topf geben. 5-7 Minuten unter häufigem Rühren dünsten, bis sie weich zu werden beginnen.
Etwa 7 Min.
- 5
Den Apfelessig angießen, dann hellbraunen Zucker, Dijon-Senf und Salz einrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Etwa 2 Min.
- 6
Die Mischung sanft aufkochen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Alle paar Minuten umrühren, damit die Paprikaschoten nicht am Topfboden anhaften.
- 7
Weizenmehl und kaltes Wasser in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen zu einer glatten, klümpchenfreien Mischung verrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Mehl zuerst mit Wasser anzurühren, verhindert, dass es in der heißen Flüssigkeit verklumpt.
- 8
Die Mehlmischung langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die köchelnde Paprikamischung gießen.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und unter ständigem Rühren weitere 2-3 Minuten garen, bis der Aufstrich deutlich eingedickt ist.
Etwa 3 Min.
- 10
Den Topf vom Herd nehmen und den Aufstrich darin mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, bevor er zur Aufbewahrung in ein Glas gefüllt wird. Beim Abkühlen dickt der Aufstrich weiter ein.
Etwa 30 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 102,3kcal
- Eiweiß
- 1,2g
- Kohlenhydrate
- 19,7g
- Fett
- 2g
- Ballaststoffe
- 1,5g
- Zucker
- 15,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdicht verschlossenen Behälter oder Glas im Kühlschrank aufbewahren.
Diesen Aufstrich am besten gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren.
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