Käse-Börek
Peynirli Börek ist ein herzhaftes türkisches Gebäck, gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Käse und Kräutern und umhüllt von blättrigen Schichten aus Yufka- oder Filoteig. Es ist ein vielseitiger Snack oder eine leichte Mahlzeit, ideal für jede Tageszeit. Dieses Rezept ergibt außen eine goldbraune, knusprige Hülle und innen eine weiche, aromatische Füllung.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 581 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Milch und Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gFiloteig, aufgetaut
Füllung
- 250 gFetakäse, zerbröckelt
- 0,25 TassePetersilie, fein gehackt
- 1 StkEi
Sauce
- 0,5 TasseMilch
- 0,5 TassePflanzenöl
- 1 StkEi
Garnitur
- 1 ELSesamsamen(optional)
- 1 ELSchwarzkümmelsamen(optional)
Küchenutensilien
Backpinsel · Backblech · Rührschüsseln · Schneebesen · Ofen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein großes Backblech oder eine 9x13 inch große Auflaufform leicht einfetten.
Etwa 5 Min.
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel den Feta, die Petersilie und ein Ei für die Füllung vermengen. Gut mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Der Feta sollte gut zerbröckelt sein, damit die Füllung eine gleichmäßige Textur hat.
- 3
In einer separaten kleinen Schüssel Milch, Pflanzenöl und das zweite Ei verquirlen, um die flüssige Saucenmischung herzustellen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Diese Mischung hält den Filoteig saftig und blättrig.
- 4
Ein Blatt Filoteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Leicht mit der flüssigen Saucenmischung bestreichen.
Küchentipp: Den restlichen Filoteig mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet.
- 5
Ein weiteres Blatt Filoteig darauflegen und ebenfalls mit der Saucenmischung bestreichen. Dies wiederholen, bis insgesamt drei Filoteigblätter übereinanderliegen.
- 6
Etwa ein Viertel der Käsefüllung gleichmäßig auf dem obersten Filoteigblatt verteilen und an den Rändern einen kleinen Rand frei lassen.
Etwa 1 Min.
- 7
Von einer langen Kante aus die Filoteigblätter vorsichtig fest zu einer Rolle aufrollen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Sanft rollen, damit der empfindliche Filoteig nicht reißt.
- 8
Die aufgerollte Rolle auf das vorbereitete Backblech legen und zu einer Spirale aufwickeln. Falls mehrere Rollen gemacht werden, diese nebeneinander anordnen, sodass eine größere Spirale entsteht.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Schritte 4 bis 8 mit dem restlichen Filoteig und der restlichen Füllung wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind, und dabei auf dem Backblech eine große, durchgehende Spirale formen.
Etwa 10 Min.
- 10
Eventuelle restliche flüssige Saucenmischung über den Börek gießen, sodass er gleichmäßig bedeckt ist.
Etwa 1 Min.
- 11
Sesam und Schwarzkümmel darüberstreuen, falls verwendet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Diese Samen sorgen für angenehmen Biss und einen traditionellen Geschmack.
- 12
30-35 Minuten backen, oder bis der Börek goldbraun und knusprig ist.
Etwa 35 Min.
Küchentipp: Auch die Unterseite sollte gebräunt sein, damit der Gargrad stimmt.
- 13
Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor er geschnitten und serviert wird.
Küchentipp: Börek schmeckt am besten warm.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 581,4kcal
- Eiweiß
- 15,1g
- Kohlenhydrate
- 50,4g
- Fett
- 35,5g
- Ballaststoffe
- 2,1g
- Zucker
- 3,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Börek in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im vorgeheizten Ofen bei 150°C (300°F) 10-15 Minuten lang aufwärmen, bis er durchgewärmt und knusprig ist, oder in einer Heißluftfritteuse.
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