Buckellachs-Kroketten
Ein einfaches und preiswertes Rezept für knusprige Lachsfrikadellen aus Dosenlachs. Die Mischung ist in wenigen Minuten zubereitet und wird in der Pfanne goldbraun gebraten – ideal für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 334 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Fisch und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
- 420 grosa Lachs aus der Dose, nicht abgetropft
- 0,5 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 TLBackpulver
- 1 StkEi, leicht verquirlt
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 4 ELPflanzenöl, zum Braten
Küchenutensilien
Lochspatel · große Bratpfanne · Gabel · Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Dosenlachs samt Flüssigkeit in eine mittelgroße Schüssel geben. Den Lachs mit einer Gabel zerpflücken und weiche Gräten zerdrücken.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Flüssigkeit aus der Dose sorgt für Feuchtigkeit und Geschmack und sollte daher mitverwendet werden.
- 2
Weizenmehl, Backpulver, verquirltes Ei, Salz und schwarzen Pfeffer in die Schüssel geben.
Etwa 1 Min.
- 3
Mit der Gabel nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten zu einer dicken Masse verbunden haben. Nicht zu stark vermengen.
Etwa 1 Min.
- 4
Das Pflanzenöl in eine große Pfanne gießen und bei mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Öl ist heiß genug, wenn ein kleiner Tropfen Teig sofort zischt.
- 5
Esslöffelgroße Portionen der Lachsmasse vorsichtig in das heiße Öl geben und mit der Rückseite des Löffels leicht flach drücken.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht zu voll füllen und bei Bedarf portionsweise braten.
- 6
Von jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis die Kroketten goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die Hitze anpassen, wenn die Kroketten zu schnell braun werden.
- 7
Die gegarten Kroketten mit einem geschlitzten Pfannenwender herausnehmen und zum Abtropfen des überschüssigen Öls auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 334kcal
- Eiweiß
- 23,8g
- Kohlenhydrate
- 11,9g
- Fett
- 20,7g
- Ballaststoffe
- 0,4g
- Zucker
- 0,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Abgekühlte Kroketten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im Backofen oder in der Heißluftfritteuse bei 180°C (350°F) 5-7 Minuten erhitzen, bis sie heiß und knusprig sind.