Poffertjes
Diese kleinen, fluffigen niederländischen Pfannkuchen sind ein köstlicher Genuss und werden traditionell mit Butter und Puderzucker serviert. Durch den Hefeteig haben sie eine besondere leichte Textur und eignen sich perfekt als süßer Snack oder Dessert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 422 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 125 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 125 gBuchweizenmehl
- 7 gaktive Trockenhefe
- 15 gKristallzucker
- 2 gSalz
- 300 mlMilch, lauwarm
- 1 StkEi, verquirlt
Für Teig
- 20 ggeschmolzene Butter
Zum Kochen
- 30 gButter
Zum Servieren
- 30 gPuderzucker
Küchenutensilien
Poffertjespfanne · Backpinsel · Gabel · große Schüssel · Küchentuch · Schneebesen · Sieb
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel das Weizenmehl, das Buchweizenmehl, die Trockenhefe, den Kristallzucker und das Salz verrühren. Alles mit einem Schneebesen gut vermischen.
Etwa 2 Min.
- 2
Nach und nach die lauwarme Milch zu den trockenen Zutaten geben und dabei ständig verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Milch sollte lauwarm sein (etwa 37°C oder 98°F), damit die Hefe aktiviert wird, ohne abzusterben.
- 3
Das verquirlte Ei und die geschmolzene Butter (für den Teig) unterrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
Etwa 2 Min.
- 4
Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Ein leicht warmer Ofen (ausgeschaltet) oder ein sonniger Platz auf der Arbeitsfläche eignet sich gut zum Gehenlassen.
- 5
Eine Poffertjespfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jede Mulde leicht mit etwas Butter (zum Braten) bestreichen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wenn keine Poffertjespfanne vorhanden ist, kann eine normale beschichtete Pfanne für kleine, dicke Pfannkuchen verwendet werden.
- 6
Den Teig in jede Mulde gießen oder spritzen und etwa zu zwei Dritteln füllen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine Quetschflasche oder ein kleiner Löffel erleichtert das präzise Portionieren.
- 7
1-2 Minuten backen, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden und die Ränder fest aussehen.
Etwa 2 Min.
- 8
Die Poffertjes mit einer Gabel oder einem Spieß wenden und weitere 1-2 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 2 Min.
- 9
Die fertigen Poffertjes auf einen Teller setzen. Mit dem restlichen Teig wiederholen und bei Bedarf mehr Butter (zum Braten) in die Pfanne geben.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die fertigen Poffertjes unter einem sauberen Tuch warm halten, während die restliche Menge fertig gebacken wird.
- 10
Sofort servieren, großzügig mit Puderzucker bestäubt und nach Wunsch mit einem zusätzlichen Stück Butter dazu.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 422,2kcal
- Eiweiß
- 11,6g
- Kohlenhydrate
- 63,5g
- Fett
- 13,3g
- Ballaststoffe
- 2,2g
- Zucker
- 15,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrige Poffertjes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder in einer trockenen Pfanne vorsichtig erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
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