Poffertjes

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel das Weizenmehl, das Buchweizenmehl, die Trockenhefe, den Kristallzucker und das Salz verrühren. Alles mit einem Schneebesen gut vermischen.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Nach und nach die lauwarme Milch zu den trockenen Zutaten geben und dabei ständig verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Die Milch sollte lauwarm sein (etwa 37°C oder 98°F), damit die Hefe aktiviert wird, ohne abzusterben.

3. 3

   Das verquirlte Ei und die geschmolzene Butter (für den Teig) unterrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Ein leicht warmer Ofen (ausgeschaltet) oder ein sonniger Platz auf der Arbeitsfläche eignet sich gut zum Gehenlassen.

5. 5

   Eine Poffertjespfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jede Mulde leicht mit etwas Butter (zum Braten) bestreichen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Wenn keine Poffertjespfanne vorhanden ist, kann eine normale beschichtete Pfanne für kleine, dicke Pfannkuchen verwendet werden.

6. 6

   Den Teig in jede Mulde gießen oder spritzen und etwa zu zwei Dritteln füllen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Eine Quetschflasche oder ein kleiner Löffel erleichtert das präzise Portionieren.

7. 7

   1-2 Minuten backen, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden und die Ränder fest aussehen.

   Etwa 2 Min.

8. 8

   Die Poffertjes mit einer Gabel oder einem Spieß wenden und weitere 1-2 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

   Etwa 2 Min.

9. 9

   Die fertigen Poffertjes auf einen Teller setzen. Mit dem restlichen Teig wiederholen und bei Bedarf mehr Butter (zum Braten) in die Pfanne geben.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Die fertigen Poffertjes unter einem sauberen Tuch warm halten, während die restliche Menge fertig gebacken wird.

10. 10

    Sofort servieren, großzügig mit Puderzucker bestäubt und nach Wunsch mit einem zusätzlichen Stück Butter dazu.