Poha

Name: Poha
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: indian
Ingredients: 1,5 Tasse Poha mitteldick; 0,25 Tasse Erdnuss roh; 2 EL Pflanzenöl; 0,5 TL Senfkorn; 0,5 TL Kreuzkümmelsamen; 8 Stk Curryblatt; 0,5 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 1 Stk grüne Chilischote der Länge nach eingeschnitten; 0,25 TL Kurkumapulver; 0,75 TL Salz; 0,5 TL Zucker; 1 EL Zitronensaft frisch gepresst; 2 EL Koriander gehackt

Poha ist ein beliebtes indisches Frühstück aus Reisflocken, das typischerweise mit Senfsamen, Curryblättern und Kurkuma gewürzt wird. Es ist ein schnelles, aromatisches Gericht, das oft mit Gemüse und einem Spritzer frischer Limette verfeinert wird.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Einfach

Allergenhinweis: kann Senf, Nüsse und Erdnüsse enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1,5 TassePoha, mitteldick
0,25 TasseErdnuss, roh
2 ELPflanzenöl
0,5 TLSenfkorn
0,5 TLKreuzkümmelsamen
8 StkCurryblatt
0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
1 Stkgrüne Chilischote, der Länge nach eingeschnitten
0,25 TLKurkumapulver
0,75 TLSalz
0,5 TLZucker
1 ELZitronensaft, frisch gepresst

Garnitur

2 ELKoriander, gehackt

Küchenutensilien

Schaumlöffel · große Pfanne · Sieb

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Poha vorsichtig in einem Sieb etwa 1-2 Minuten unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, bis sie leicht weich wird. Darauf achten, dass sie nicht matschig wird. Gründlich abtropfen lassen und beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Poha sollte nur leicht weich sein und nicht vollgesogen, damit die Textur am besten bleibt.
2
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Kadai bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Die Erdnüsse in das heiße Öl geben und etwa 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Erdnüsse im Blick behalten, denn sie können schnell verbrennen.
4
Die Senfsamen im selben Öl zugeben und aufspringen lassen.
Etwa 1 Min.
5
Die Kreuzkümmelsamen und Curryblätter zugeben und etwa 30 Sekunden anschwitzen, bis sie duften.
6
Die gelbe Zwiebel und die grüne Chilischote unterrühren. Etwa 3-4 Minuten garen, bis die Zwiebel glasig wird.
Etwa 4 Min.
7
Kurkuma, Salz und Zucker in die Pfanne geben. Gut vermischen und noch eine Minute garen.
Etwa 1 Min.
8
Die abgespülte Poha vorsichtig in die Pfanne geben. Alles behutsam vermischen, bis die Poha gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Poha mit leichter Hand behandeln, damit sie nicht zerbricht.
9
Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 2-3 Minuten garen, damit die Poha dämpfen und die Aromen aufnehmen kann.
Etwa 3 Min.
10
Vom Herd nehmen. Die gebratenen Erdnüsse und den Zitronensaft unterrühren.
11
Vor dem Servieren heiß mit frischem Koriander garnieren.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Poha in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Poha vorsichtig in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie durchgewärmt ist.