Hähnchen nach römischer Art
Dieses klassische römische Gericht besteht aus zartem Hähnchen, das in einer kräftigen Tomatensauce mit Paprika und Weißwein geschmort wird. Es ist eine aromatische, wohltuende Mahlzeit, perfekt für ein Familienessen. Die Kombination aus süßer Paprika und herzhaftem Hähnchen ergibt ein ausgewogenes, sättigendes Gericht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 577 kcal
Allergenhinweis: kann Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 4 StkHähnchenschenkel, mit Knochen und Haut
- 2 ELOlivenöl
- 60 gPancetta, gewürfelt
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 Stkrote Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
- 1 Stkgelbe Paprika, in Scheiben geschnitten
- 0,5 Tassetrockener Weißwein
- 400 gstückige Tomaten, aus der Dose
- 1 TLfrischer Rosmarin, gehackt
- 0,75 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt
Küchenutensilien
Schaumlöffel · großer Topf · Schmortopf · Holzlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Hähnchenoberkeulen mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Trockentupfen der Haut sorgt dafür, dass sie später besser knusprig wird.
- 2
Das Olivenöl in einem großen, schweren Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Hähnchenoberkeulen mit der Hautseite nach unten hineingeben und 5-7 Minuten scharf anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wenden und auf der anderen Seite weitere 3-4 Minuten scharf anbraten. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Den Topf nicht überladen; bei Bedarf portionsweise anbraten.
- 4
Den gewürfelten Pancetta in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis er knusprig ist. Den Pancetta mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zusammen mit dem Hähnchen beiseitestellen, wobei das ausgelassene Fett im Topf bleibt.
Etwa 7 Min.
- 5
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich ist.
Etwa 5 Min.
- 6
Den fein gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
- 7
Die in Scheiben geschnittenen roten und gelben Paprika in den Topf geben und 5-7 Minuten garen, bis sie anfangen, weich zu werden.
Etwa 7 Min.
- 8
Den trockenen Weißwein dazugießen und den Bratensatz mit einem Holzlöffel vom Topfboden lösen. Zum Köcheln bringen und 2-3 Minuten garen, bis der Wein leicht reduziert ist.
Etwa 3 Min.
- 9
Die zerdrückten Tomaten und den gehackten frischen Rosmarin einrühren. Mit dem restlichen Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
- 10
Die angebratenen Hähnchenoberkeulen und den gegarten Pancetta wieder in den Topf geben und in die Sauce betten. Die Sauce sanft köcheln lassen.
Etwa 1 Min.
- 11
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 30-35 Minuten schmoren lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
Etwa 35 Min.
Küchentipp: Die Kerntemperatur des Hähnchens sollte 74°C (165°F) erreichen.
- 12
Die Sauce abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 577kcal
- Eiweiß
- 51g
- Kohlenhydrate
- 14,4g
- Fett
- 32,1g
- Ballaststoffe
- 3,5g
- Zucker
- 8,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Hähnchen nach römischer Art in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
Weitere Rezepte
Alle RezeptePörkölt (ungarisches Schweinegulasch)
Pörkölt ist ein deftiges und aromatisches ungarisches Schweinegulasch mit zartem Fleisch und einer kräftigen, mit Paprika gewürzten Sauce. Traditionell wird er mit Nudeln oder kleinen Knödeln serviert und ist damit ein sättigendes, wohltuendes Hauptgericht.
2 Std. 20 Min. 691 kcalTyropita
Diese klassische griechische Käsepastete besteht aus knusprigen Schichten Filoteig, die eine reichhaltige, herzhafte Füllung umschließen. Eine Mischung aus Käse und Ei sorgt für ein cremiges Inneres, perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit. Sie wird goldbraun und knusprig gebacken.
1 Std. 15 Min. 635 kcalGulai Kambing (indonesisches Lammcurry)
Dieses reichhaltige und aromatische indonesische Lammcurry besteht aus zarten Lammstücken, die in einer auf Kokosmilch basierenden Sauce mit einer komplexen Gewürzmischung sanft geschmort werden. Es ist ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, perfekt für eine sättigende Mahlzeit. Mit gedämpftem Reis servieren.
1 Std. 55 Min. 1.096 kcalVegetarische Gollash-Pastete
Diese herzhafte ägyptische Pastete schichtet knusprigen Filoteig mit einer kräftigen, gewürzten Füllung aus Champignons, Linsen und Walnüssen. Goldbraun und aufgegangen gebacken ist sie ein sättigendes vegetarisches Hauptgericht, das einen Klassiker neu interpretiert.
1 Std. 20 Min.Herzhafter Spinat-Parmesan-Kuchen
Ein herzhafter Kuchen ohne Boden, gefüllt mit Spinat, Pilzen und einer reichhaltigen Eiercreme mit Parmesan. Dieses unkomplizierte Ofengericht eignet sich perfekt als warme Vorspeise oder leichte Beilage und ist mit wenig Aufwand zubereitet. Es ist von Natur aus glutenfrei und kann heiß oder bei Raumtemperatur serviert werden.
1 Std. 15 Min. 149 kcalMálaga-Salat
Dieser erfrischende spanische Salat aus Málaga vereint auf köstliche Weise Kartoffeln, Salzkabeljau, Orangen und Oliven. Er ist ein leichtes, aber sättigendes Gericht, perfekt für einen warmen Tag oder als Vorspeise. Die Aromen sind frisch und herzhaft und bieten einen einzigartigen Geschmack der andalusischen Küche.
45 Min.Traditioneller griechischer Salat
Dieser erfrischende Salat vereint knackiges Gemüse, salzigen Feta und würzige Oliven zu einem klassischen griechischen Geschmackserlebnis. Er ist ein einfaches, aber aromatisches Gericht, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.
15 Min. 310 kcal