Igel-Frikadellen
Ein klassisches Wohlfühlessen mit herzhaften Rinderfrikadellen, die mit Reis gespickt sind. Sie werden angebraten und dann in einer einfachen, reichhaltigen Sauce aus konzentrierter Tomatensuppe geschmort, bis sie zart und durchgegart sind.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Allergenhinweis: kann Sellerie und Eier enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Fleischbällchen
- 450 gHackfleisch
- 1 TasseInstant-Weißreis, roh
- 50 ggelbe Zwiebel, fein gehackt
- 40 gSellerie, fein gehackt
- 1 StkEi, groß, leicht verquirlt
- 75 gkonzentrierte Tomatensuppe
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Sauce
- 1 ELOlivenöl
- 230 gkonzentrierte Tomatensuppe
- 240 mlWasser
Küchenutensilien
ofenfeste Pfanne mit Deckel · große Schüssel · Schneebesen · Schneidebrett · Messer · Ofen · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 2
In einer großen Schüssel das Rinderhack, den Instantreis, die Zwiebel, den Sellerie, das Ei, Salz, Pfeffer und den für die Frikadellen vorgesehenen Anteil konzentrierter Tomatensuppe vermengen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Mit den Händen lässt sich die Fleischmasse am besten vermengen.
- 3
Die Zutaten vorsichtig nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist, dabei darauf achten, nicht zu stark zu rühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zu starkes Mischen kann die fertigen Frikadellen zäh machen.
- 4
Die Masse zu Frikadellen von etwa 4cm (1.5 Zoll) Durchmesser formen.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Leicht angefeuchtete Hände verhindern, dass die Fleischmasse klebt.
- 5
Das Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Schmortopf bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 6
Die Frikadellen vorsichtig in die heiße Pfanne geben und sie von allen Seiten etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht zu voll machen; bei Bedarf in mehreren Portionen anbraten, damit sich eine bessere Kruste bildet.
- 7
In einer kleinen Schüssel die restliche konzentrierte Tomatensuppe und das Wasser verquirlen, dann die Sauce über die gebräunten Frikadellen in die Pfanne gießen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wenn in mehreren Portionen angebraten wurde, sollten vor dem Hinzufügen der Sauce wieder alle Frikadellen in der Pfanne sein.
- 8
Die Pfanne mit einem dicht schließenden Deckel abdecken, in den vorgeheizten Ofen stellen und 60 Minuten backen.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Die Frikadellen sind fertig, wenn sie durchgegart sind und die Reiskörner weich geworden und leicht aufgeplatzt sind.
- 9
Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Durch das Ruhen verteilen sich die Säfte in den Frikadellen neu, was sie aromatischer macht.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in einem Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
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