Fajitas aux soy curls
Ces fajitas végétaliennes mettent à l'honneur des soy curls réhydratés, marinés dans un mélange fumé et relevé, puis rapidement cuits avec des poivrons colorés et des oignons. Servez-les bien chaudes avec vos tortillas et garnitures préférées pour un repas satisfaisant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 460 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 100 gmorceaux de soja texturés, séché
- 2 tassebouillon de légumes, chaud
- 1 pceoignon jaune, tranché
- 1 pcepoivron rouge, tranché
- 1 pcepoivron vert, tranché
marinade
- 1 pcecitron vert, pressé
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 c. à c.piment en poudre
- 1 c. à c.cumin
- 0,5 c. à c.paprika fumé
- 0,5 c. à c.ail en poudre
- 0,5 c. à c.poudre d'oignon
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
cuisson
- 1 c. à s.huile d'olive
service
- 8 pcetortilla, maïs ou farine
garniture
- 2 c. à s.coriandre, haché(facultatif)
Matériel
poêle · couteau · planche à découper · grand bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez les soy curls secs dans un saladier résistant à la chaleur et versez dessus le bouillon de légumes chaud.
Note du chef : Veillez à ce que tous les soy curls soient immergés pour une réhydratation uniforme.
- 2
Laissez réhydrater les soy curls pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les soigneusement et pressez-les délicatement pour retirer l'excédent de liquide.
Environ 15 min
Note du chef : Bien les presser permet d'absorber mieux la marinade et de devenir plus croustillants.
- 3
Dans un grand saladier, fouettez ensemble le jus de citron vert, l'huile d'olive, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre noir pour préparer la marinade.
Environ 2 min
- 4
Ajoutez les soy curls réhydratés à la marinade et mélangez pour les enrober uniformément.
Environ 1 min
- 5
Laissez mariner les soy curls pendant au moins 15 minutes, ou plus longtemps au réfrigérateur pour une saveur plus prononcée.
Environ 15 min
- 6
Faites chauffer l'huile d'olive de cuisson dans une grande poêle ou une poêle en fonte à feu moyen-vif.
Environ 1 min
Note du chef : Une poêle en fonte donnera le meilleur grésillement pour les fajitas.
- 7
Ajoutez l'oignon jaune émincé et les poivrons dans la poêle chaude et faites cuire pendant 5-7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants et légèrement grillés.
Environ 7 min
- 8
Poussez les légumes d'un côté de la poêle et ajoutez les soy curls marinés dans l'espace vide.
- 9
Faites cuire les soy curls pendant 5-7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et légèrement croustillants.
Environ 7 min
- 10
Mélangez les soy curls et les légumes pour bien les combiner.
- 11
Réchauffez les tortillas selon les instructions du paquet.
Environ 2 min
Note du chef : Réchauffer les tortillas quelques secondes de chaque côté dans une poêle sèche les rend plus souples.
- 12
Servez immédiatement le mélange pour fajitas aux soy curls avec les tortillas chaudes et de la coriandre fraîche, si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 459,9kcal
- Protéines
- 10,3g
- Glucides
- 65,2g
- Lipides
- 18,9g
- Fibres
- 5,1g
- Sucres
- 9,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez la garniture restante de fajitas aux soy curls dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez la garniture dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
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