Schweine-Souvlaki-Spieße
Diese würzigen Schweine-Souvlaki-Spieße werden in einer Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und traditionellen griechischen Gewürzen eingelegt und dann perfekt gegrillt. Mit Pitabrot, Tzatziki und einem frischen griechischen Salat serviert, ergibt das eine vollständige Mahlzeit. Dieses Rezept fängt die Essenz des klassischen griechischen Straßenimbisses ein.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 535 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 680 gSchweineschulter, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
Marinade
- 60 mlOlivenöl
- 30 mlZitronensaft, frisch gepresst
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 TLgetrockneter Oregano
- 1 TLPaprika
- 0,75 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Zange · Grill · große Schüssel · Fleischthermometer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano, Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu einer Marinade vermengen.
Etwa 2 Min.
- 2
Das gewürfelte Schweinefleisch zur Marinade geben und darauf achten, dass alle Stücke gut bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Längeres Marinieren sorgt für zarteres und aromatischeres Schweinefleisch.
- 3
Wenn Holzspieße verwendet werden, diese vor dem Zusammenstecken mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
Etwa 30 Min.
- 4
Die marinierten Schweinefleischwürfel auf die eingeweichten Spieße stecken, typischerweise 4-5 Stück pro Spieß, und zwischen den einzelnen Stücken etwas Platz für gleichmäßiges Garen lassen.
Etwa 10 Min.
- 5
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (etwa 200-230°C). Den Grillrost leicht einölen, damit nichts anhaftet.
Etwa 10 Min.
- 6
Die Spieße auf den vorgeheizten Grill legen. 12-15 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden, bis das Schweinefleisch durchgegart ist und auf allen Seiten schöne Grillspuren hat. Die Kerntemperatur sollte 63°C erreichen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Garzeit richtet sich nach der Dicke der Schweinefleischwürfel und der Grilltemperatur.
- 7
Das Souvlaki vom Grill nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Durch das Ruhen verteilen sich die Fleischsäfte neu, wodurch das Fleisch zarter wird.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 534,9kcal
- Eiweiß
- 29,7g
- Kohlenhydrate
- 2,8g
- Fett
- 44,6g
- Ballaststoffe
- 0,7g
- Zucker
- 0,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Schweine-Souvlaki in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, dabei darauf achten, das Schweinefleisch nicht zu lange zu garen und austrocknen zu lassen.
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