Pyttipanna
Ein klassisches skandinavisches Pfannengericht aus gewürfelten Kartoffeln, geräucherter Wurst und Zwiebeln, die gemeinsam in einer einzigen Pfanne gebraten werden. Dieses herzhafte, sättigende Gericht wird traditionell mit einem Spiegelei und eingelegter Roter Bete serviert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 569 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Fisch, Gluten, Milch und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Hauptgericht
- 600 gfestkochende Kartoffel, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 300 gRäucherwurst, in 1 cm‑Würfel geschnitten
- 2 ELungesalzene Butter
- 1 ELneutrales Speiseöl
- 1 ELWorcestershire-Sauce
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 4 Stkgroßes Ei
- 2 ELfrische Petersilie, fein gehackt(optional)
- 200 geingelegte Rote Bete, abgetropft(optional)
Küchenutensilien
große Bratpfanne · Spatel · Schneidebrett · Messer · Antihaftpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Butter und geschmacksneutrales Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und schäumt.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Kombination aus Butter und Öl verhindert, dass die Butter zu schnell bräunt.
- 2
Die Kartoffelwürfel in einer einzigen Schicht hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten braten, bis sie goldbraun und fast weich sind.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen, damit die Kartoffeln bräunen, anstatt zu dämpfen.
- 3
Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren weitere 4–5 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 5 Min.
- 4
Die gewürfelte Wurst einrühren und weitere 5 Minuten braten, bis sie vollständig erhitzt und an den Rändern leicht gebräunt ist.
Etwa 5 Min.
- 5
Worcestersauce angießen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und alles gut verrühren.
Etwa 1 Min.
- 6
Während das Pfannengericht fertig gart, die Eier in einer separaten beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für die klassische Zubereitung das Eigelb flüssig lassen.
- 7
Pyttipanna auf vier Teller verteilen, jeweils mit einem Spiegelei belegen und mit frischer Petersilie garnieren.
Etwa 2 Min.
- 8
Sofort und nach Wunsch mit eingelegter Roter Bete als Beilage servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 568,8kcal
- Eiweiß
- 20,4g
- Kohlenhydrate
- 40,8g
- Fett
- 36,1g
- Ballaststoffe
- 4,8g
- Zucker
- 9,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und die Eier nach Möglichkeit getrennt lagern.
Das Pfannengericht in einer Pfanne bei mittlerer Hitze vollständig erwärmen und anschließend mit einem frisch gebratenen Spiegelei belegen.