Pyzy

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die Kartoffeln schälen. Die Hälfte davon weich kochen, dann abgießen und gründlich zu einem glatten Püree zerstampfen.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Keine Klümpchen im Kartoffelpüree sorgen für eine glatte Klößchenstruktur.

2. 2

   Die übrigen rohen Kartoffeln fein reiben. Die geriebenen rohen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch oder ein Passiertuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Das Entfernen von überschüssigem Wasser ist entscheidend, damit die Pyzy ihre Form behalten.

3. 3

   Das gekochte Kartoffelpüree und die ausgedrückten rohen geriebenen Kartoffeln in einer großen Schüssel vermengen.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Die Kartoffelstärke, das Ei und das Salz zur Kartoffelmasse geben. Gut mischen, bis ein homogener Teig entsteht.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Nicht zu lange mischen; nur so lange, bis sich die Zutaten verbunden haben.

5. 5

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum sprudelnden Kochen bringen.

   Etwa 5 Min.

6. 6

   Die Hände anfeuchten und den Kartoffelteig zu kleinen, runden oder ovalen Klößen von etwa 5 cm Durchmesser formen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Feuchte Hände verhindern, dass der Teig klebt, und erleichtern das Formen.

7. 7

   Die Pyzy vorsichtig in das kochende Wasser geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Bei Bedarf in Chargen garen.

8. 8

   Sobald die Pyzy an die Oberfläche steigen, die Hitze reduzieren und weitere 5-8 Minuten sanft köcheln lassen.

   Etwa 8 Min.

   Küchentipp: Die Garzeit hängt von der Größe der Pyzy ab; sie sollten durchgegart, aber noch fest sein.

9. 9

   Die gegarten Pyzy mit einer Schaumkelle herausnehmen und gründlich abtropfen lassen.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Heiß servieren, traditionell mit geschmolzener Butter, gebratenem Speck oder einer kräftigen Sauce.