Pyzy
Pyzy sind traditionelle polnische Kartoffelklöße mit zäher Textur und kräftigem Charakter. Sie werden aus einer Mischung aus rohen und gekochten Kartoffeln zubereitet und oft als Beilage zu Fleisch oder als Hauptgericht mit gebratenem Speck und Zwiebeln serviert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 260 kcal
Allergenhinweis: kann Eier enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1.000 gKartoffel, geschält, halb gekocht, halb roh
- 50 gKartoffelstärke
- 1 StkEi
- 0,5 TLSalz
Küchenutensilien
Stampfer · Reibe · Schaumlöffel · große Schüssel · großer Topf · Küchentuch
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Kartoffeln schälen. Die Hälfte davon weich kochen, dann abgießen und gründlich zu einem glatten Püree zerstampfen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Keine Klümpchen im Kartoffelpüree sorgen für eine glatte Klößchenstruktur.
- 2
Die übrigen rohen Kartoffeln fein reiben. Die geriebenen rohen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch oder ein Passiertuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Entfernen von überschüssigem Wasser ist entscheidend, damit die Pyzy ihre Form behalten.
- 3
Das gekochte Kartoffelpüree und die ausgedrückten rohen geriebenen Kartoffeln in einer großen Schüssel vermengen.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Kartoffelstärke, das Ei und das Salz zur Kartoffelmasse geben. Gut mischen, bis ein homogener Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Nicht zu lange mischen; nur so lange, bis sich die Zutaten verbunden haben.
- 5
Einen großen Topf mit Salzwasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 6
Die Hände anfeuchten und den Kartoffelteig zu kleinen, runden oder ovalen Klößen von etwa 5 cm Durchmesser formen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Feuchte Hände verhindern, dass der Teig klebt, und erleichtern das Formen.
- 7
Die Pyzy vorsichtig in das kochende Wasser geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Bei Bedarf in Chargen garen.
- 8
Sobald die Pyzy an die Oberfläche steigen, die Hitze reduzieren und weitere 5-8 Minuten sanft köcheln lassen.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Garzeit hängt von der Größe der Pyzy ab; sie sollten durchgegart, aber noch fest sein.
- 9
Die gegarten Pyzy mit einer Schaumkelle herausnehmen und gründlich abtropfen lassen.
Etwa 1 Min.
- 10
Heiß servieren, traditionell mit geschmolzener Butter, gebratenem Speck oder einer kräftigen Sauce.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 259,5kcal
- Eiweiß
- 6,7g
- Kohlenhydrate
- 54g
- Fett
- 1,6g
- Ballaststoffe
- 5,6g
- Zucker
- 2,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Pyzy in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in einer Pfanne mit etwas Butter oder durch Dämpfen erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.
Weitere Rezepte
Alle RezepteVeganes Puttu
Puttu ist ein traditionelles südindisches und sri-lankisches Frühstücksgericht aus gedämpftem Reismehl und Kokosraspeln. Es wird oft mit süßen oder herzhaften Beilagen serviert und ist dadurch eine vielseitige und sättigende Mahlzeit. Dieses Rezept bietet eine einfache vegane Variante.
35 Min. 575 kcalMargherita-Pizza
Diese klassische neapolitanische Pizza verbindet frische Tomatensauce, Mozzarella und Basilikum auf einem perfekt gebackenen Boden. Sie ist ein Fest italienischer Aromen und ein beliebtes Wohlfühlessen.
1 Std. 40 Min. 793 kcalGegrillte Tempeh-Steaks mit Erdnusssauce
Herzhafte Tempeh-Steaks werden in einer würzigen Mischung aus Sojasauce, Ingwer und Knoblauch mariniert und dann perfekt gegrillt. Serviert mit einer reichhaltigen, cremigen hausgemachten Erdnusssauce ergibt sich daraus ein sättigendes veganes Hauptgericht.
1 Std. 5 Min. 490 kcalAndouille de Vire mit Äpfeln und Calvados
Erlebe den rustikalen Charme der Normandie mit diesem klassischen französischen Gericht, in dem herzhafte Andouille de Vire, zarte Äpfel und süße Zwiebeln zusammenkommen. Alles wird in einer luxuriösen Sahnesauce geschmort, die mit dem charakteristischen Apfelbrand Calvados verfeinert wird und ein wohliges, ausgesprochen aromatisches Hauptgericht ergibt.
50 Min.Proteinreiche Linsenbratlinge
Diese aromatischen Linsenbratlinge sind eine herzhafte und nahrhafte pflanzliche Option, perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Aus einfachen Zutaten gemacht, bieten sie eine angenehme Textur und einen herzhaften Geschmack, der gut zu Salaten oder im Brötchen passt.
35 Min. 436 kcalÄgyptischer Okra-Eintopf
Dieser ägyptische Okra-Eintopf ist ein wohltuender, aromatischer Eintopf mit zarten Okraschoten, die in einer reichhaltigen Tomatensauce mit Rindfleisch sanft geschmort werden. Ein herzhaftes Hauptgericht, das oft mit Reis serviert wird.
1 Std. 25 Min. 483 kcalVenusmuscheln nach Marinera-Art
Dieses klassische spanische Gericht zeigt frische Venusmuscheln in einer herzhaften Sauce aus Knoblauch, Weißwein und Paprika. Es ist eine einfache, aber elegante Vorspeise, die sich perfekt zum Teilen mit knusprigem Brot eignet.
25 Min. 271 kcal