Schnelle Schildkrötensuppe

Name: Schnelle Schildkrötensuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 450 g Schildkrötenfleisch vorgegart und fein gewürfelt; 3 EL Butter; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 360 ml Hühnerbrühe; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 EL Petersilie frisch gehackt; 1 Stk Zitrone dünn geschnitten

Eine unkomplizierte, herzhafte Suppe aus gewürfeltem Schildkrötenfleisch, das mit Zwiebeln sanft angebräunt und in aromatischer Hühnerbrühe geköchelt wird. Zum Abschluss erhält dieses schnelle Rezept frische Petersilie und eine leuchtende Zitronenscheibe für die klassische Präsentation.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach

Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

450 gSchildkrötenfleisch, vorgegart und fein gewürfelt
3 ELButter
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
360 mlHühnerbrühe
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

1 ELPetersilie, frisch gehackt
1 StkZitrone, dünn geschnitten

Küchenutensilien

Topf · Schöpflöffel · Löffel · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Butter in einem mittelgroßen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 2 Min.
2
Das gewürfelte Schildkrötenfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren von allen Seiten leicht anbräunen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Den Topf nicht zu voll füllen und das Fleisch bei Bedarf portionsweise anbraten, damit es Röstaromen entwickelt, statt im eigenen Dampf zu garen.
3
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und weich und glasig dünsten.
Etwa 5 Min.
4
Die Hühnerbrühe in den Topf gießen und den Boden mit einem Löffel abschaben, um die aromatischen Röststoffe zu lösen.
Etwa 1 Min.
5
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und die Mischung sanft zum Köcheln bringen.
Etwa 2 Min.
6
Die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Starkes Kochen vermeiden, da sanftes Köcheln das Schildkrötenfleisch zart hält.
7
Die heiße Suppe mit einer Kelle in Schüsseln verteilen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie und einer dünnen Zitronenscheibe garnieren.
Etwa 1 Min.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig vollständig erhitzen.