Schnelle Schildkrötensuppe
Eine unkomplizierte, herzhafte Suppe aus gewürfeltem Schildkrötenfleisch, das mit Zwiebeln sanft angebräunt und in aromatischer Hühnerbrühe geköchelt wird. Zum Abschluss erhält dieses schnelle Rezept frische Petersilie und eine leuchtende Zitronenscheibe für die klassische Präsentation.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 450 gSchildkrötenfleisch, vorgegart und fein gewürfelt
- 3 ELButter
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 360 mlHühnerbrühe
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 1 ELPetersilie, frisch gehackt
- 1 StkZitrone, dünn geschnitten
Küchenutensilien
Topf · Schöpflöffel · Löffel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Butter in einem mittelgroßen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 2 Min.
- 2
Das gewürfelte Schildkrötenfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren von allen Seiten leicht anbräunen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Den Topf nicht zu voll füllen und das Fleisch bei Bedarf portionsweise anbraten, damit es Röstaromen entwickelt, statt im eigenen Dampf zu garen.
- 3
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und weich und glasig dünsten.
Etwa 5 Min.
- 4
Die Hühnerbrühe in den Topf gießen und den Boden mit einem Löffel abschaben, um die aromatischen Röststoffe zu lösen.
Etwa 1 Min.
- 5
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und die Mischung sanft zum Köcheln bringen.
Etwa 2 Min.
- 6
Die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Starkes Kochen vermeiden, da sanftes Köcheln das Schildkrötenfleisch zart hält.
- 7
Die heiße Suppe mit einer Kelle in Schüsseln verteilen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie und einer dünnen Zitronenscheibe garnieren.
Etwa 1 Min.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig vollständig erhitzen.
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