Rajma

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die eingeweichten Kidneybohnen abgießen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen.

   Küchentipp: Das Einweichen über Nacht verkürzt die Kochzeit und verbessert die Bekömmlichkeit.

2. 2

   In einem großen Topf oder Schnellkochtopf die Kidneybohnen mit so viel frischem Wasser bedecken, dass es sie mindestens 2 Zoll überragt.

3. 3

   Die Kidneybohnen gar kochen, etwa 40-50 Minuten im Topf oder 15-20 Minuten im Schnellkochtopf nach dem ersten Pfeifton.

   Etwa 45 Min.

   Küchentipp: Die Bohnen sollten weich sein, aber ihre Form noch behalten.

4. 4

   Das Pflanzenöl in einem separaten großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Die Kreuzkümmelsamen zugeben und etwa 30 Sekunden lang brutzeln lassen, bis sie duften.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Darauf achten, die Samen nicht zu verbrennen, sonst werden sie bitter.

6. 6

   Die gehackte gelbe Zwiebel einrühren und 5-7 Minuten andünsten, bis sie goldbraun wird.

   Etwa 6 Min.

   Küchentipp: Gründlich gegarte Zwiebeln sind der Schlüssel zu einer aromatischen Soße.

7. 7

   Den geriebenen Ingwer, den gehackten Knoblauch und die grüne Chili zugeben und weitere 1-2 Minuten garen, bis es duftet.

   Etwa 2 Min.

8. 8

   Korianderpulver, Kurkumapulver, Chilipulver und Salz einrühren. 1 Minute unter ständigem Rühren anrösten.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Ein Schuss Wasser kann verhindern, dass die Gewürze ansetzen.

9. 9

   Die zerdrückten Tomaten zugießen und gut vermischen. Die Tomatenmischung etwa 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich das Öl vom Masala trennt.

   Etwa 6 Min.

   Küchentipp: Dieser Schritt ist wichtig, damit sich das Aroma der Soße entwickelt.

10. 10

    Die gekochten Kidneybohnen samt Kochflüssigkeit in den Topf geben.

    Küchentipp: Die Kochflüssigkeit bringt Geschmack und Nährstoffe mit.

11. 11

    Die Mischung sanft aufkochen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

    Etwa 20 Min.

    Küchentipp: Für eine dickere Soße können ein paar Bohnen am Rand des Topfes zerdrückt werden.

12. 12

    Das Garam Masala einrühren und weitere 2 Minuten garen.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Garam Masala am Ende zuzugeben bewahrt sein Aroma.

13. 13

    Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.