Ratatouille vom Feinsten

Name: Ratatouille vom Feinsten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: french
Ingredients: 1 Stk Aubergine geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten; 2 Stk Zucchini in 2 cm große Würfel geschnitten; 0,5 Tasse Olivenöl; 1 Stk grüne Paprikaschote grob gehackt; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 4 Stk Tomate geschält und in Spalten geschnitten; 0,5 Tasse schwarze Olive entsteint; 0,5 Tasse trockener Weißwein (optional); 1 TL Salz; 1 TL weißer Pfeffer gemahlen; 1 TL getrocknetes Basilikum; 0,13 TL getrockneter Thymian; 0,13 TL getrockneter Rosmarin; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 EL frische Petersilie gehackt

Ein klassischer provenzalischer Eintopf mit Aubergine, Zucchini und Tomaten, die mit aromatischen Kräutern und einem Schuss Weißwein geschmort werden. Dieses rustikale, herzhafte Gericht eignet sich perfekt als Hauptgericht mit knusprigem Brot oder als würzige Beilage.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 257 kcal

VegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1 StkAubergine, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten
2 StkZucchini, in 2 cm große Würfel geschnitten
0,5 TasseOlivenöl
1 Stkgrüne Paprikaschote, grob gehackt
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
4 StkTomate, geschält und in Spalten geschnitten
0,5 Tasseschwarze Olive, entsteint
0,5 Tassetrockener Weißwein(optional)
1 TLSalz
1 TLweißer Pfeffer, gemahlen
1 TLgetrocknetes Basilikum
0,13 TLgetrockneter Thymian
0,13 TLgetrockneter Rosmarin
1 StkLorbeerblatt

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt

Küchenutensilien

große Bratpfanne · Holzlöffel · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein schwerer Topf mit dickem Boden hilft dabei, zu verhindern, dass das Gemüse anhaftet, und sorgt für ein gleichmäßiges Garen.
2
Die gewürfelte Aubergine und die Zucchini in das heiße Öl geben und unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten anbraten, bis sie beginnen, weich zu werden und leicht zu bräunen.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überladen; bei Bedarf in Portionen arbeiten, damit das Gemüse anbrät statt zu dämpfen.
3
Die gehackte grüne Paprika und die gehackte gelbe Zwiebel unterrühren.
4
Weitere 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren weitergaren, bis die Paprika und die Zwiebel weich geworden sind.
Etwa 6 Min.
5
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und noch 1-2 Minuten mitgaren, bis er duftet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht verbrennen, da er sonst bitter werden kann.
6
Die Tomatenviertel, entsteinten Oliven, trockenen Weißwein, Salz, weißen Pfeffer, getrocknetes Basilikum, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin und das Lorbeerblatt in die Pfanne geben.
Etwa 2 Min.
7
Die Mischung zum sanften Köcheln bringen und dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
Etwa 3 Min.
8
Die Pfanne abdecken und mindestens 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für ein intensiveres Aroma kann das Gericht bis zu 15-20 Minuten köcheln.
9
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt vorsichtig herausnehmen und entsorgen.
Etwa 1 Min.
10
Die frische Petersilie darüberstreuen und warm servieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ratatouille schmeckt auch bei Zimmertemperatur oder sogar am nächsten Tag kalt sehr gut.

Pro Portion

Nährwerte

71%Score

Kalorien: 257,1kcal
Eiweiß: 3,3g
Kohlenhydrate: 16,3g
Fett: 19,8g
Ballaststoffe: 5,5g
Zucker: 8,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend in einem Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.