Raxo mit Kartoffeln

Name: Raxo mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: spanish
Ingredients: 600 g Schweinefilet in 2,5 cm große Würfel geschnitten; 4 Zehe Knoblauch gehackt; 2 TL Paprika süß; 1 TL Oregano getrocknet; 60 ml Weißwein; 4 EL Olivenöl; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 4 Stk Kartoffel geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten; 4 EL Olivenöl; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Raxo mit Kartoffeln ist ein klassisches galicisches Gericht mit zart mariniertem Schweinelendenfleisch und knusprig gebratenen Kartoffeln. Diese einfache, aber geschmackvolle Mahlzeit eignet sich perfekt für ein sättigendes Abendessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 644 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

600 gSchweinefilet, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
4 ZeheKnoblauch, gehackt
2 TLPaprika, süß
1 TLOregano, getrocknet
60 mlWeißwein
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
4 StkKartoffel, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

Marinade

4 ELOlivenöl

Zum Frittieren

4 ELOlivenöl

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Schaumlöffel · große Bratpfanne · Küchenpapier · große Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Schweinelendenwürfel in eine mittelgroße Schüssel geben.
Etwa 1 Min.
2
Den gehackten Knoblauch, das Paprikapulver, den getrockneten Oregano, den Weißwein, das Olivenöl (für die Marinade), das Salz und den schwarzen Pfeffer zum Fleisch geben.
Etwa 2 Min.
3
Gut vermischen, damit alle Schweinefleischstücke gleichmäßig mit der Marinade überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Für beste Ergebnisse mit den Händen vermengen.
4
Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten, höchstens 4 Stunden kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Je länger das Fleisch mariniert, desto aromatischer wird es.
5
Die Hälfte des Olivenöls (zum Braten) in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Pfanne sollte heiß sein, bevor die Kartoffeln hineinkommen, damit sie schön knusprig werden.
6
Die gewürfelten Kartoffeln in das heiße Öl geben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun und gar braten, etwa 15-20 Minuten.
Etwa 18 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen; falls nötig in Portionen braten.
7
Die gegarten Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Kartoffeln direkt nach dem Braten leicht mit zusätzlichem Salz würzen.
8
Das restliche Olivenöl (zum Braten) in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
9
Sobald es heiß ist, das marinierte Schweinelendenfleisch in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen, damit das Fleisch richtig anbraten kann.
10
Das Fleisch unter gelegentlichem Wenden braten, bis es rundum gebräunt und durchgegart ist, etwa 8-10 Minuten.
Etwa 9 Min.
Küchentipp: Die Kerntemperatur von Schweinefleisch sollte 63°C (145°F) erreichen.
11
Die gebratenen Kartoffeln wieder in die Pfanne zum gegarten Fleisch geben.
12
Alles gut vermengen und etwa 1-2 Minuten erhitzen, bis es durchgewärmt ist.
Etwa 1 Min.
13
Sofort servieren und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

57%Score

Kalorien: 644,2kcal
Eiweiß: 34,9g
Kohlenhydrate: 30,2g
Fett: 42,3g
Ballaststoffe: 4,1g
Zucker: 1,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Raxo mit Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, oder in der Mikrowelle erhitzen.