Frühlingszwiebel-Ei aus der Pfanne

Name: Frühlingszwiebel-Ei aus der Pfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: chinese
Ingredients: 4 Stk Ei; 120 g Frühlingszwiebel in 5-cm-Stücke geschnitten; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 EL Ingwer gerieben; 1 EL Sojasoße; 1 TL Reisessig; 1 TL Sesamöl; 1 TL Maisstärke; 2 EL Wasser; 2 EL Pflanzenöl; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer

Dieses einfache Pfannengericht kombiniert luftige Rühreier mit knackig-zarten Frühlingszwiebeln in einer herzhaften Sauce. Es ist eine schnelle und sättigende vegetarische Mahlzeit für den Feierabend. Über gedämpftem Reis serviert ergibt es ein vollständiges Gericht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 20 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 340 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

4 StkEi
120 gFrühlingszwiebel, in 5-cm-Stücke geschnitten
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 ELIngwer, gerieben
2 ELPflanzenöl
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer

Sauce

1 ELSojasoße
1 TLReisessig
1 TLSesamöl
1 TLMaisstärke
2 ELWasser

Küchenutensilien

Wok · Rührschüssel · Bratpfanne · Schneebesen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Eier in eine Schüssel schlagen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und verquirlen, bis alles gut vermengt ist.
Etwa 1 Min.
2
In einer separaten kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Speisestärke und Wasser für die Sauce verquirlen.
Etwa 1 Min.
3
Die Hälfte des Pflanzenöls in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
4
Die Eiermasse in die heiße Pfanne gießen und zu Rührei verarbeiten, dabei in große Stücke zerbrechen, bis sie gerade gestockt, aber noch weich sind, etwa 1-2 Minuten.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Eier nicht zu stark garen; sie garen später noch weiter.
5
Das Rührei aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
6
Das restliche Pflanzenöl in die Pfanne geben.
7
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in die Pfanne geben und 30 Sekunden pfannengerührt garen, bis sie duften.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
8
Die geschnittenen Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und 2-3 Minuten pfannengerührt garen, bis sie leuchtend grün und noch leicht bissfest sind.
Etwa 3 Min.
9
Das Rührei wieder mit den Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben.
10
Die vorbereitete Sauce kurz umrühren und über Eier und Frühlingszwiebeln gießen.
Küchentipp: Die Sauce direkt vor dem Zugeben noch einmal umrühren, da sich die Speisestärke absetzen kann.
11
Alles 1-2 Minuten zusammenwerfen, bis die Sauce eindickt und die Zutaten überzieht.
Etwa 2 Min.
12
Sofort servieren, vielleicht über gedämpftem Reis.

Pro Portion

Nährwerte

63%Score

Kalorien: 339,8kcal
Eiweiß: 14,9g
Kohlenhydrate: 9,2g
Fett: 27,7g
Ballaststoffe: 1,9g
Zucker: 2,6g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Pfannengericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In der Mikrowelle oder auf dem Herd vorsichtig erwärmen, bis alles heiß ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn es trocken erscheint.