Geröstete Pesto-Kartoffeln
Knusprige, goldbraun geröstete Kartoffeln werden mit einem lebendigen, frischen Basilikumpesto zu einer einfachen, aber aromatischen Beilage vermengt. Dieses Rezept verwendet ein schnelles, rustikales Pesto ganz ohne Küchenmaschine, das während die Kartoffeln im Ofen sind zusammenkommt. Es ist ein vielseitiges Gericht, das gut zu Brathähnchen, Fisch oder Steak passt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 215 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 700 gkleine rote Kartoffel, geschrubbt und halbiert
- 0,75 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zum Rösten
- 1 ELOlivenöl
Pesto
- 25 gfrisches Basilikum, fein gehackt
- 5 gfrische Petersilie, fein gehackt
- 15 gParmesankäse, fein gerieben
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELOlivenöl
Küchenutensilien
große Schüssel · Backblech · Ofen · kleine Schüssel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein vollständig vorgeheizter Ofen ist entscheidend, damit die Kartoffeln außen knusprig werden.
- 2
In einer großen Schüssel die halbierten Kartoffeln mit dem Olivenöl zum Rösten, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.
Etwa 2 Min.
- 3
Gut durchmischen, bis die Kartoffeln gleichmäßig überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Für die gleichmäßigste Verteilung von Öl und Gewürzen am besten mit den Händen arbeiten.
- 4
Die Kartoffeln in einer einzelnen Schicht auf einem großen Backblech verteilen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Blech nicht überladen, da die Kartoffeln sonst dämpfen statt rösten. Bei Bedarf zwei Bleche verwenden.
- 5
35-40 Minuten rösten, nach der Hälfte einmal wenden, bis sie goldbraun und zart sind.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Den Gargrad mit einer Gabel prüfen; sie sollte ohne Widerstand in die Kartoffel gleiten.
- 6
Während die Kartoffeln rösten, das Pesto in einer kleinen Schüssel zubereiten, indem das gehackte Basilikum, die Petersilie, der geriebene Parmesan und der gehackte Knoblauch vermischt werden.
Etwa 4 Min.
- 7
Das Pesto-Olivenöl unter die Kräutermischung rühren, bis eine grobe Paste entsteht.
Etwa 1 Min.
- 8
Die gerösteten Kartoffeln in eine große Servierschüssel geben.
Etwa 1 Min.
- 9
Das vorbereitete Pesto hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis die Kartoffeln vollständig überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Hitze der Kartoffeln erwärmt Knoblauch und Kräuter und setzt ihr Aroma frei.
- 10
Sofort servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 214,7kcal
- Eiweiß
- 5,3g
- Kohlenhydrate
- 30,6g
- Fett
- 8,1g
- Ballaststoffe
- 4,1g
- Zucker
- 1,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im Ofen bei 180°C (350°F) oder in der Heißluftfritteuse 5-10 Minuten aufwärmen, bis alles heiß und wieder knusprig ist.
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