Geröstete Pesto-Kartoffeln

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein vollständig vorgeheizter Ofen ist entscheidend, damit die Kartoffeln außen knusprig werden.

2. 2

   In einer großen Schüssel die halbierten Kartoffeln mit dem Olivenöl zum Rösten, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Gut durchmischen, bis die Kartoffeln gleichmäßig überzogen sind.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Für die gleichmäßigste Verteilung von Öl und Gewürzen am besten mit den Händen arbeiten.

4. 4

   Die Kartoffeln in einer einzelnen Schicht auf einem großen Backblech verteilen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Blech nicht überladen, da die Kartoffeln sonst dämpfen statt rösten. Bei Bedarf zwei Bleche verwenden.

5. 5

   35-40 Minuten rösten, nach der Hälfte einmal wenden, bis sie goldbraun und zart sind.

   Etwa 40 Min.

   Küchentipp: Den Gargrad mit einer Gabel prüfen; sie sollte ohne Widerstand in die Kartoffel gleiten.

6. 6

   Während die Kartoffeln rösten, das Pesto in einer kleinen Schüssel zubereiten, indem das gehackte Basilikum, die Petersilie, der geriebene Parmesan und der gehackte Knoblauch vermischt werden.

   Etwa 4 Min.

7. 7

   Das Pesto-Olivenöl unter die Kräutermischung rühren, bis eine grobe Paste entsteht.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Die gerösteten Kartoffeln in eine große Servierschüssel geben.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Das vorbereitete Pesto hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis die Kartoffeln vollständig überzogen sind.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Die Hitze der Kartoffeln erwärmt Knoblauch und Kräuter und setzt ihr Aroma frei.

10. 10

    Sofort servieren.