Saganaki (gebratener Käse)
Saganaki ist eine traditionelle griechische Vorspeise mit in der Pfanne gebratenem Käse, die oft mit einem Spritzer Zitrone serviert wird. Dieses Rezept verwendet Kefalotyri wegen seines klassischen Geschmacks und seiner festen Textur. Es ist ein schnelles, eindrucksvolles Gericht, das sich perfekt zum Teilen eignet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 250 gKefalotyri, in ca. 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 0,25 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 2 ELOlivenöl
Garnitur
- 1 StkZitrone, in Spalten geschnitten
Küchenutensilien
flache Schale · Spatel · Bratpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Weizenmehl in eine flache Schale geben.
- 2
Den Kefalotyri-Käse auf beiden Seiten im Mehl wenden, bis er vollständig bedeckt ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Überschüssiges Mehl abklopfen.
- 3
Das Olivenöl in einer kleinen schweren Bratpfanne oder Saganaki-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Öl muss heiß genug sein, damit sich eine schöne Kruste bildet.
- 4
Den bemehlten Käse vorsichtig in die heiße Pfanne legen.
- 5
2-3 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und knusprig ist und der Käse in der Mitte weich geworden ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Genau beobachten, damit nichts anbrennt.
- 6
Den Saganaki aus der Pfanne nehmen und sofort auf einen Servierteller geben.
- 7
Heiß mit Zitronenspalten servieren, die darüber ausgepresst werden können.
Küchentipp: Für ein authentisches Erlebnis kann der Käse, wenn man sich damit wohl und sicher fühlt, vor dem Servieren mit einem Schuss Ouzo oder Brandy flambiert werden.
Richtig aufbewahren
Saganaki schmeckt am besten sofort und lässt sich nicht gut aufbewahren.