Salchipapa
Salchipapa ist ein beliebtes peruanisches Streetfood, das knusprig frittierte Kartoffeln mit in Scheiben geschnittenen, in der Pfanne gebratenen Hotdogs kombiniert. Dazu werden oft verschiedene Saucen zum Dippen serviert. Dieses einfache und sättigende Gericht eignet sich perfekt als Snack oder ungezwungene Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 877 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gKartoffel, geschält und in Stifte geschnitten
- 4 StkHot Dog, in Runden geschnitten
- 500 mlPflanzenöl
- 1 TLSalz
Zum Servieren
- 2 ELKetchup(optional)
- 2 ELMayonnaise(optional)
- 2 ELAjí-Amarillo-Sauce(optional)
Küchenutensilien
Bratpfanne · tiefe Pfanne · Schaumlöffel · Küchenpapier
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 175°C (350°F) erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Thermometer hilft dabei, die richtige Temperatur für knusprige Pommes zu erreichen.
- 2
Die Kartoffeln vorsichtig portionsweise ins heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
- 3
Die Kartoffeln 7-10 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Wenden sorgt für gleichmäßiges Garen.
- 4
Die frittierten Kartoffeln mit einer Schaumkelle herausheben und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
- 5
Die frittierten Kartoffeln sofort nach dem Herausnehmen aus dem Öl mit Salz bestreuen.
- 6
In einer separaten Pfanne eine kleine Menge des heißen Öls (oder frisches Öl) erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Hotdogs bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt und leicht knusprig sind.
Etwa 5 Min.
- 7
Die frittierten Kartoffeln und die in der Pfanne gebratenen Hotdogs auf einer Servierplatte anrichten.
- 8
Sofort mit Ketchup, Mayonnaise oder Aji-amarillo-Sauce nach Wahl zum Dippen servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 876,5kcal
- Eiweiß
- 20,4g
- Kohlenhydrate
- 50g
- Fett
- 66,4g
- Ballaststoffe
- 5,5g
- Zucker
- 6,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Restliche Salchipapa in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei 180°C (350°F) aufwärmen, bis es knusprig ist, oder in einer Pfanne erwärmen.
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