Salchipapa

Name: Salchipapa
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: peruvian
Ingredients: 500 g Kartoffel geschält und in Stifte geschnitten; 4 Stk Hot Dog in Runden geschnitten; 500 ml Pflanzenöl; 1 TL Salz; 2 EL Ketchup (optional); 2 EL Mayonnaise (optional); 2 EL Ají-Amarillo-Sauce (optional)

Salchipapa ist ein beliebtes peruanisches Streetfood, das knusprig frittierte Kartoffeln mit in Scheiben geschnittenen, in der Pfanne gebratenen Hotdogs kombiniert. Dazu werden oft verschiedene Saucen zum Dippen serviert. Dieses einfache und sättigende Gericht eignet sich perfekt als Snack oder ungezwungene Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 877 kcal

Allergenhinweis: kann Eier und Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gKartoffel, geschält und in Stifte geschnitten
4 StkHot Dog, in Runden geschnitten
500 mlPflanzenöl
1 TLSalz

Zum Servieren

2 ELKetchup(optional)
2 ELMayonnaise(optional)
2 ELAjí-Amarillo-Sauce(optional)

Küchenutensilien

Bratpfanne · tiefe Pfanne · Schaumlöffel · Küchenpapier

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 175°C (350°F) erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Thermometer hilft dabei, die richtige Temperatur für knusprige Pommes zu erreichen.
2
Die Kartoffeln vorsichtig portionsweise ins heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
3
Die Kartoffeln 7-10 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Wenden sorgt für gleichmäßiges Garen.
4
Die frittierten Kartoffeln mit einer Schaumkelle herausheben und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
5
Die frittierten Kartoffeln sofort nach dem Herausnehmen aus dem Öl mit Salz bestreuen.
6
In einer separaten Pfanne eine kleine Menge des heißen Öls (oder frisches Öl) erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Hotdogs bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt und leicht knusprig sind.
Etwa 5 Min.
7
Die frittierten Kartoffeln und die in der Pfanne gebratenen Hotdogs auf einer Servierplatte anrichten.
8
Sofort mit Ketchup, Mayonnaise oder Aji-amarillo-Sauce nach Wahl zum Dippen servieren.

Pro Portion

Nährwerte

30%Score

Kalorien: 876,5kcal
Eiweiß: 20,4g
Kohlenhydrate: 50g
Fett: 66,4g
Ballaststoffe: 5,5g
Zucker: 6,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Restliche Salchipapa in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei 180°C (350°F) aufwärmen, bis es knusprig ist, oder in einer Pfanne erwärmen.