Teriyaki-Lachs
In der Pfanne gebratene Lachsfilets mit einer hausgemachten Teriyaki-Sauce glasiert. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und bietet eine köstliche Balance aus süßen und herzhaften Aromen. Perfekt für ein Abendessen unter der Woche.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 630 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch, Gluten, Sesam, Soja und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 340 gLachsfilet, mit oder ohne Schale
- 1 ELPflanzenöl
Teriyaki-Sauce
- 60 mlSojasoße
- 60 mlMirin
- 60 mlSake
- 30 gbrauner Zucker, gepresst
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- 5 gIngwer, gerieben
- 5 gMaisstärke
- 15 mlWasser
Garnitur
- 1 TLSesamsamen, geröstet(optional)
- 1 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten(optional)
Küchenutensilien
Zange · Schneebesen · kleine Schüssel · große Antihaftpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Trockentupfen des Lachses hilft dabei, eine knusprigere Haut zu bekommen.
- 2
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake, braunen Zucker, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer für die Teriyaki-Sauce verquirlen.
Etwa 2 Min.
- 3
In einer separaten kleinen Schüssel die Speisestärke mit Wasser zu einer glatten Mischung verrühren.
- 4
Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Pfanne sollte heiß sein, bevor der Lachs hineingegeben wird.
- 5
Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) in die heiße Pfanne legen und 4-6 Minuten garen, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Wird der Lachs möglichst wenig bewegt, kann er gut bräunen.
- 6
Den Lachs wenden und auf der anderen Seite weitere 3-5 Minuten garen, oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Lachs ist gar, wenn er sich mit der Gabel leicht zerteilen lässt.
- 7
Den Lachs aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
- 8
Die Teriyaki-Saucenmischung in dieselbe Pfanne gießen und zum Köcheln bringen, dabei die braunen Bratrückstände vom Pfannenboden lösen.
Etwa 2 Min.
- 9
Die Speisestärke-Mischung einrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis die Sauce eine glänzende Konsistenz annimmt.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ist die Sauce zu dick, einen Schuss Wasser hinzufügen.
- 10
Den gegarten Lachs zurück in die Pfanne geben und die Teriyaki-Sauce großzügig über jedes Filet löffeln, sodass sie gut überzogen sind.
Etwa 1 Min.
- 11
Mit gerösteten Sesamsamen und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren, falls verwendet, und sofort servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 630,3kcal
- Eiweiß
- 36,7g
- Kohlenhydrate
- 35,4g
- Fett
- 30,4g
- Ballaststoffe
- 0,8g
- Zucker
- 26,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Teriyaki-Lachs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Den Lachs vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, bis er durchgewärmt ist; bei zu dicker Sauce einen Schuss Wasser hinzufügen.
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