Teriyaki-Lachs

Name: Teriyaki-Lachs
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: japanese
Ingredients: 340 g Lachsfilet mit oder ohne Schale; 60 ml Sojasoße; 60 ml Mirin; 60 ml Sake; 30 g brauner Zucker gepresst; 1 Zehe Knoblauch gehackt; 5 g Ingwer gerieben; 5 g Maisstärke; 15 ml Wasser; 1 EL Pflanzenöl; 1 TL Sesamsamen geröstet (optional); 1 Stk Frühlingszwiebel in Scheiben geschnitten (optional)

In der Pfanne gebratene Lachsfilets mit einer hausgemachten Teriyaki-Sauce glasiert. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und bietet eine köstliche Balance aus süßen und herzhaften Aromen. Perfekt für ein Abendessen unter der Woche.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 630 kcal

Allergenhinweis: kann Fisch, Gluten, Sesam, Soja und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

340 gLachsfilet, mit oder ohne Schale
1 ELPflanzenöl

Teriyaki-Sauce

60 mlSojasoße
60 mlMirin
60 mlSake
30 gbrauner Zucker, gepresst
1 ZeheKnoblauch, gehackt
5 gIngwer, gerieben
5 gMaisstärke
15 mlWasser

Garnitur

1 TLSesamsamen, geröstet(optional)
1 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten(optional)

Küchenutensilien

Zange · Schneebesen · kleine Schüssel · große Antihaftpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Trockentupfen des Lachses hilft dabei, eine knusprigere Haut zu bekommen.
2
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake, braunen Zucker, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer für die Teriyaki-Sauce verquirlen.
Etwa 2 Min.
3
In einer separaten kleinen Schüssel die Speisestärke mit Wasser zu einer glatten Mischung verrühren.
4
Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Pfanne sollte heiß sein, bevor der Lachs hineingegeben wird.
5
Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) in die heiße Pfanne legen und 4-6 Minuten garen, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Wird der Lachs möglichst wenig bewegt, kann er gut bräunen.
6
Den Lachs wenden und auf der anderen Seite weitere 3-5 Minuten garen, oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Lachs ist gar, wenn er sich mit der Gabel leicht zerteilen lässt.
7
Den Lachs aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
8
Die Teriyaki-Saucenmischung in dieselbe Pfanne gießen und zum Köcheln bringen, dabei die braunen Bratrückstände vom Pfannenboden lösen.
Etwa 2 Min.
9
Die Speisestärke-Mischung einrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis die Sauce eine glänzende Konsistenz annimmt.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ist die Sauce zu dick, einen Schuss Wasser hinzufügen.
10
Den gegarten Lachs zurück in die Pfanne geben und die Teriyaki-Sauce großzügig über jedes Filet löffeln, sodass sie gut überzogen sind.
Etwa 1 Min.
11
Mit gerösteten Sesamsamen und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren, falls verwendet, und sofort servieren.

Pro Portion

Nährwerte

56%Score

Kalorien: 630,3kcal
Eiweiß: 36,7g
Kohlenhydrate: 35,4g
Fett: 30,4g
Ballaststoffe: 0,8g
Zucker: 26,6g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenen Teriyaki-Lachs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Den Lachs vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, bis er durchgewärmt ist; bei zu dicker Sauce einen Schuss Wasser hinzufügen.