Sardinen vom Grill
Sardinen vom Grill sind ein klassisches portugiesisches Gericht mit frischen Sardinen, die perfekt gegrillt und schlicht gewürzt werden. Dieses Rezept bringt den natürlichen Geschmack des Fisches zur Geltung und ergibt eine leichte, aber sättigende Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Allergenhinweis: kann Fisch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 6 Stkfrische Sardine, ganz, gereinigt
- 2 ELgrobes Meersalz
- 2 ELOlivenöl
Zum Servieren
- 0,5 StkZitrone, in Spalten geschnitten
Küchenutensilien
Grill · Fischspatel · Zange · Serviertablett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die frischen Sardinen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Gut getrocknete Sardinen werden auf dem Grill schön knusprig.
- 2
Die Sardinen von allen Seiten großzügig mit dem groben Meersalz würzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Großzügiges Salzen hilft, Feuchtigkeit zu entziehen und den Fisch zu würzen.
- 3
Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Ein heißer Grill verhindert das Anhaften und sorgt für eine gute Kruste.
- 4
Den Grillrost leicht mit Olivenöl einpinseln, damit der Fisch nicht anhaftet.
- 5
Die gewürzten Sardinen direkt auf den heißen Grill legen.
- 6
3-5 Minuten pro Seite grillen, bis die Haut knusprig und leicht angekohlt ist und das Fleisch durchgegart ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Garzeit variiert je nach Größe der Sardinen und Hitze des Grills. Der Fisch sollte sich dann leicht zerteilen lassen.
- 7
Die gegrillten Sardinen vorsichtig vom Grill nehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein Fischwender verhindert, dass der zarte Fisch zerbricht.
- 8
Sofort mit Zitronenspalten servieren.
Küchentipp: Traditionell werden sie mit Salzkartoffeln oder einem einfachen Salat gegessen.
Richtig aufbewahren
Übrige gegrillte Sardinen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend im Ofen oder in einer Pfanne erwärmen, damit sie nicht austrocknen, am besten schmecken sie jedoch frisch.
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