Sate Ayam (indonesische Hähnchenspieße)
Saftige Hähnchenstücke werden in einer kräftigen, aromatischen Marinade eingelegt und anschließend auf Spießen perfekt gegrillt. Traditionell wird dazu eine cremige Erdnusssauce serviert; als Hauptgericht oder Vorspeise ist das Gericht gleichermaßen geeignet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 624 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Milch, Nüsse, Erdnüsse und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Hähnchen
- 600 gausgelöstes Hähnchenschenkel ohne Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
Marinade
- 2 ELSojasoße
- 1 ELdunkle Sojasoße
- 1 TLTamarindenpaste
- 1 ELbrauner Zucker
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 StkSchalotte, fein gehackt
- 1 TLIngwer, gerieben
- 0,5 TLKorianderpulver
- 0,5 TLKreuzkümmelgewürz
Erdnusssauce
- 0,5 TasseErdnussbutter, glatt
- 0,5 TasseKokosmilch
- 1 ELSojasoße
- 1 ELLimettensaft
- 1 TLbrauner Zucker
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,25 TLChiliflocken(optional)
- 0,25 TasseWasser
Küchenutensilien
Spieße · Grill · große Schüssel · kleiner Kochtopf · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Hähnchenstücke mit Sojasauce, dunkler Sojasauce, Tamarindenpaste, braunem Zucker, gehacktem Knoblauch, gehackter Schalotte, geriebenem Ingwer, Korianderpulver und Kreuzkümmelpulver in einer großen Schüssel vermengen. Gut vermengen, damit alle Hähnchenstücke bedeckt sind.
Etwa 5 Min.
- 2
Die Schüssel abdecken und die Hähnchenmischung mindestens 1 Stunde, besser länger, im Kühlschrank marinieren, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Über Nacht mariniert wird das Hähnchen zarter und aromatischer.
- 3
Während das Hähnchen mariniert, die Erdnusssauce zubereiten. In einem kleinen Topf Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Limettensaft, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, Chiliflocken (falls verwendet) und Wasser verrühren.
Etwa 5 Min.
- 4
Die Mischung für die Erdnusssauce bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt und glatt ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Etwas mehr Wasser macht die Sauce flüssiger, falls sie zu dick geraten ist.
- 5
Wenn Holzspieße verwendet werden, diese mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
- 6
Die marinierten Hähnchenstücke auf die Spieße stecken und darauf achten, dass sie nicht zu dicht aneinanderliegen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Etwas Abstand zwischen den Stücken sorgt für gleichmäßiges Garen.
- 7
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 8
Die Hähnchenspieße 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis das Hähnchen durchgegart ist und schöne Grillstreifen hat.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Bestreichen der Spieße mit der restlichen Marinade in den letzten Minuten des Garens sorgt für noch mehr Aroma.
- 9
Sate Ayam heiß mit der vorbereiteten Erdnusssauce servieren.
Küchentipp: Gehackter frischer Koriander oder zerstoßene Erdnüsse sind nach Belieben eine passende Garnitur.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 623,6kcal
- Eiweiß
- 49,4g
- Kohlenhydrate
- 19,2g
- Fett
- 41g
- Ballaststoffe
- 3,4g
- Zucker
- 9,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Sate Ayam und Erdnusssauce getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Hähnchenspieße in einer Pfanne oder im Ofen erwärmen, bis sie durchgewärmt sind. Erdnusssauce vorsichtig auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen.