Churros cubains avec sauce au chocolat

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans une casserole moyenne, mélangez l'eau, le sucre en poudre réservé aux churros, le sel et le beurre.

2. 2

   Portez le mélange à ébullition franche à feu moyen, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre et faire fondre le beurre.

   Environ 3 min

3. 3

   Retirez la casserole du feu, puis ajoutez immédiatement toute la farine d'un coup.

4. 4

   Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse et se détache des parois de la casserole.

   Environ 1 min

5. 5

   Transférez la pâte dans un grand saladier et laissez-la refroidir 5 minutes.

   Environ 5 min

   Note du chef : Le refroidissement empêche l'œuf de cuire au moment où vous l'ajoutez.

6. 6

   Ajoutez l'œuf à la pâte et battez avec une cuillère en bois ou un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et que la pâte soit lisse et brillante.

   Environ 2 min

7. 7

   Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une grosse douille étoilée (ouverture d'environ 1/2 pouce).

   Environ 1 min

8. 8

   Dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte en fonte, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F).

   Environ 5 min

   Note du chef : Un thermomètre à sucre permet de surveiller la température de l'huile avec précision.

9. 9

   Dressez délicatement des bandes de pâte de 4-6 pouces directement dans l'huile chaude, en coupant la pâte avec un couteau ou des ciseaux.

   Environ 2 min

   Note du chef : Mieux vaut ne pas surcharger la casserole; une cuisson en plusieurs fois est préférable si nécessaire.

10. 10

    Faites frire les churros 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.

    Environ 6 min

11. 11

    À l'aide d'une écumoire, déposez les churros frits sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

12. 12

    Pendant que les churros sont encore chauds, mélangez le sucre et la cannelle moulue dans un plat peu profond.

13. 13

    Roulez chaque churro dans le mélange sucre-cannelle jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.

    Environ 2 min

14. 14

    Pour la sauce au chocolat, chauffez la crème liquide entière dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à frémir.

    Environ 2 min

15. 15

    Retirez la crème du feu et ajoutez le chocolat au lait haché.

16. 16

    Laissez reposer 1 minute, puis mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.

    Environ 1 min

17. 17

    Incorporez l'extrait de vanille.

18. 18

    Servez immédiatement les churros chauds avec la sauce au chocolat pour les tremper.