Saucisse de Debrecen aux pommes de terre et au paprika
Ce plat hongrois réconfortant met à l'honneur des saucisses de Debrecen savoureuses mijotées avec des pommes de terre fondantes, des poivrons doux et une riche sauce au paprika. C'est un plat complet convivial, parfait pour un dîner satisfaisant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 4 pcesaucisse debrecener, coupé en morceaux de 1 pouce
- 1 pceoignon jaune, haché
- 1 pcepoivron, épépiné et tranché
- 2 gousseail, haché
- 500 gpomme de terre, pelé et coupé en dés
- 2 c. à c.paprika, sucré
- 0,5 c. à c.paprika fumé
- 2 c. à s.concentré de tomates
- 500 mlbouillon de poulet
- 1 c. à s.huile d'olive
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
grande casserole · cuillère en bois · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte en fonte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez les morceaux de saucisse de Debrecen et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur toutes les faces, 5-7 minutes. Retirez la saucisse de la casserole et réservez.
Environ 7 min
Note du chef : Faire dorer la saucisse ajoute de la profondeur de goût au plat.
- 3
Ajoutez l'oignon jaune dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
Environ 5 min
- 4
Incorporez le poivron et l'ail, puis faites cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 3 min
- 5
Saupoudrez le paprika doux et le paprika fumé, en remuant sans cesse pendant 30 secondes pour torréfier les épices.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler le paprika, car il peut devenir amer.
- 6
Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire 1 minute en mélangeant bien pour l'incorporer aux autres ingrédients.
Environ 1 min
- 7
Versez le bouillon de poulet et portez à frémissement en grattant les sucs dorés au fond de la casserole.
Environ 3 min
- 8
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la casserole. Assaisonnez de sel et de poivre noir.
Environ 1 min
- 9
Remettez la saucisse cuite dans la casserole. Couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Environ 20 min
Note du chef : Les pommes de terre sont cuites lorsque vous pouvez les percer à la fourchette.
- 10
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
- 11
Parsemez de persil frais avant de servir, si vous le souhaitez.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
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