Salchichas de Debrecen con patatas y pimentón

Name: Salchichas de Debrecen con patatas y pimentón
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: hungarian
Ingredients: 4 ud salchicha debrecener cortado en trozos de 1 pulgada; 1 ud cebolla amarilla picado; 1 ud pimiento descorazonado y en rodajas; 2 diente ajo picado; 500 g patata pelado y cortado en cubos; 2 cdta pimentón dulce; 0,5 cdta pimentón ahumado; 2 cda concentrado de tomate; 500 ml caldo de pollo; 1 cda aceite de oliva; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda perejil fresco picado (opcional)

Este contundente plato de inspiración húngara combina sabrosas salchichas de Debrecen cocinadas a fuego lento con patatas tiernas, pimientos dulces y una rica salsa de pimentón. Es una comida reconfortante en una sola olla, perfecta para una cena satisfactoria.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Puesta a punto

Ingredientes

4 udsalchicha debrecener, cortado en trozos de 1 pulgada
1 udcebolla amarilla, picado
1 udpimiento, descorazonado y en rodajas
2 dienteajo, picado
500 gpatata, pelado y cortado en cubos
2 cdtapimentón, dulce
0,5 cdtapimentón ahumado
2 cdaconcentrado de tomate
500 mlcaldo de pollo
1 cdaaceite de oliva
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

olla grande · cuchara de madera · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade las salchichas de Debrecen cortadas y cocínalas hasta que se doren ligeramente por todos lados, unos 5-7 minutos. Retira las salchichas de la olla y resérvalas.
Unos 7 min
Nota de cocina: Dorar la salchicha añade profundidad de sabor al plato.
3
Añade la cebolla amarilla a la olla y cocínala hasta que se ablande, unos 5 minutos.
Unos 5 min
4
Incorpora el pimiento y el ajo, cocinando otros 2-3 minutos hasta que desprendan aroma.
Unos 3 min
5
Espolvorea el pimentón dulce y el pimentón ahumado, removiendo sin parar durante 30 segundos para tostar las especias.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el pimentón, porque puede volverse amargo.
6
Añade el concentrado de tomate y cocina durante 1 minuto, removiendo bien para mezclarlo con el resto de ingredientes.
Unos 1 min
7
Vierte el caldo de pollo y llévalo a un hervor suave, raspando el fondo de la olla para despegar los restos dorados.
Unos 3 min
8
Añade las patatas en cubos a la olla. Sazona con sal y pimienta negra.
Unos 1 min
9
Vuelve a incorporar las salchichas cocidas a la olla. Tapa y cocina a fuego suave durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Unos 20 min
Nota de cocina: Comprueba el punto de cocción de las patatas pinchándolas con un tenedor.
10
Prueba y ajusta el sazonado según sea necesario.
Unos 1 min
11
Decora con perejil fresco antes de servir, si lo deseas.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una cazuela a fuego bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.