Senegalesische Fischsuppe

Name: Senegalesische Fischsuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: senegalese, west_african
Ingredients: 600 g Weißfischfilet in 5 cm große Stücke geschnitten; 2 Stk Zitrone entsaftet; 4 Zehe Knoblauch gehackt; 1 EL Ingwer gerieben; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 Stk Karotte geschält und in Scheiben geschnitten; 2 Stk Kartoffel geschält und in Würfel geschnitten; 1 Stk Paprikaschote entkernt und in Scheiben geschnitten; 200 g Weißkohl geraspelt; 2 EL Tomatenmark; 4 Tasse Gemüsebrühe; 0,5 Stk Scotch-Bonnet-Paprika ganz, angestochen (optional); 1 Stk Lorbeerblatt; 2 EL frische Petersilie gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Diese lebendige senegalesische Fischsuppe vereint zarten Fisch und eine bunte Gemüseauswahl in einer säuerlichen, zitronig aromatisierten Brühe. Es ist eine leichte und dennoch sättigende Suppe, perfekt für eine wohltuende Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 350 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Fisch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

600 gWeißfischfilet, in 5 cm große Stücke geschnitten
2 StkZitrone, entsaftet
4 ZeheKnoblauch, gehackt
1 ELIngwer, gerieben
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 StkKarotte, geschält und in Scheiben geschnitten
2 StkKartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
1 StkPaprikaschote, entkernt und in Scheiben geschnitten
200 gWeißkohl, geraspelt
2 ELTomatenmark
4 TasseGemüsebrühe
0,5 StkScotch-Bonnet-Paprika, ganz, angestochen(optional)
1 StkLorbeerblatt
2 ELOlivenöl
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt

Küchenutensilien

Schöpflöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Fischstücke mit der Hälfte des Zitronensafts, Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das kurze Marinieren gibt dem Fisch mehr Geschmack und festigt ihn leicht.
2
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Die Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich ist.
Etwa 5 Min.
4
Den Knoblauch und den Ingwer einrühren und noch eine Minute kochen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
5
Das Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, damit sich der Geschmack vertieft.
Etwa 3 Min.
6
Die Gemüsebrühe angießen, die Karotten, Kartoffeln, die Paprikaschote, den Kohl, das Lorbeerblatt und die Scotch-Bonnet-Chili (falls verwendet) hinzufügen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wer es milder mag, nimmt die Scotch-Bonnet-Chili vor dem Servieren heraus.
7
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
Etwa 20 Min.
8
Die marinierten Fischstücke vorsichtig in den Topf geben.
9
Ohne Deckel weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht in Flocken teilen lässt.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Den Fisch nicht zu lange garen, damit er zart bleibt.
10
Den restlichen Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
Etwa 1 Min.
11
Das Caldo in Schalen schöpfen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

71%Score

Kalorien: 349,7kcal
Eiweiß: 32,8g
Kohlenhydrate: 38,5g
Fett: 9,3g
Ballaststoffe: 8g
Zucker: 10,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Fischsuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen.