Shorbat Adas (levantinische rote Linsensuppe)
Diese wohltuende levantinische rote Linsensuppe ist herzhaft, aromatisch und unglaublich einfach zuzubereiten. Zarte rote Linsen werden mit aromatischem Gemüse gekocht und mit einem frischen Zitronenabschluss verfeinert. Perfekt für ein nahrhaftes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 311 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 grote Linse, gespült
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 StkKarotte, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1,5 lGemüsebrühe
- 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 0,5 TLKurkuma, gemahlen
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,5 StkZitrone, entsaftet
- 1 ELOlivenöl
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Messbecher · Messer · Schneidebrett · großer Topf · Messlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 2
Die gelbe Zwiebel und die Karotte in den Topf geben und 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich und glasig sind.
Etwa 7 Min.
- 3
Den Knoblauch, den gemahlenen Kreuzkümmel und Kurkumapulver unterrühren und noch eine weitere Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch darf nicht anbrennen.
- 4
Die abgespülten roten Linsen und die Gemüsebrühe in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen sehr weich sind und zerfallen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit die Linsen nicht am Topfboden anhaften.
- 6
Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Etwa 1 Min.
- 7
Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Zitronensaft hebt den Geschmack der Suppe hervor.
- 8
Heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 310,7kcal
- Eiweiß
- 18,3g
- Kohlenhydrate
- 49,3g
- Fett
- 5g
- Ballaststoffe
- 8,7g
- Zucker
- 5,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze auf dem Herd vorsichtig erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn die Suppe zu dick ist, oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgewärmt ist.
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