Einfache Ashta vom Herd
Eine schnelle und einfache Version der klassischen nahöstlichen Clotted Cream, oft als 'falsche Ashta' bezeichnet. Dieses Rezept verwendet Speisestärke, um eine dicke, glatte, puddingartige Creme herzustellen, die fein mit Orangenblütenwasser und Rosenwasser aromatisiert wird. Sie eignet sich perfekt als Füllung für Gebäck oder als eigenständiges Dessert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 407 kcal
Allergenhinweis: kann Milch, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 480 mlVollmilch
- 240 mlSahne
- 4 ELMaisstärke
- 2 ELZucker
- 1 ELOrangenblütenwasser
- 1 TLRosenwasser
Garnitur
- 2 ELPistazie, grob gehackt(optional)
- 2 ELHonig(optional)
Küchenutensilien
Kochtopf · Schüssel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einen mittelgroßen Topf die Speisestärke geben. Eine kleine Menge der kalten Milch dazugießen und mit dem Schneebesen glatt rühren, bis eine klumpenfreie Paste entsteht.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine Mischung mit kalter Flüssigkeit als Erstes anzurühren, ist der Schlüssel zu einer klümpchenfreien Creme.
- 2
Die restliche Milch, die Sahne und den Zucker mit dem Schneebesen einrühren, bis alles vollständig verbunden ist.
Etwa 1 Min.
- 3
Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.
- 4
Die Mischung unter ständigem Rühren und unter Abkratzen des Topfbodens und der Topfecken sanft köcheln lassen, damit nichts ansetzt.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Den Herd dabei nicht aus den Augen lassen, da Milch schnell anbrennt, sobald sie heiß wird.
- 5
Sobald die Mischung köchelt, 2-3 Minuten weiterkochen und rühren, bis sie die Konsistenz eines dicken Puddings hat.
Etwa 3 Min.
- 6
Den Topf vom Herd nehmen und eine Minute abkühlen lassen.
Etwa 1 Min.
- 7
Das Orangenblütenwasser und das Rosenwasser einrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Küchentipp: Aromageber erst außerhalb der Hitze zugeben, damit ihr feines Aroma erhalten bleibt.
- 8
Die Ashta in eine flache, hitzebeständige Schüssel oder einen Behälter gießen.
Etwa 1 Min.
- 9
Ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Creme drücken, damit sich beim Abkühlen keine Haut bildet.
Etwa 1 Min.
- 10
Mindestens 2 Stunden oder bis vollständig kalt und fest im Kühlschrank kühlen, bevor sie verwendet oder serviert wird.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Das Kühlen ist entscheidend, damit die Ashta die richtige Konsistenz bekommt.
- 11
Gekühlt servieren, mit den gehackten Pistazien bestreut und nach Wunsch mit Honig beträufelt.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 406,6kcal
- Eiweiß
- 6,6g
- Kohlenhydrate
- 31,7g
- Fett
- 29,5g
- Ballaststoffe
- 0,8g
- Zucker
- 22,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wobei Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche gedrückt wird.
Dieses Dessert wird kalt serviert und sollte nicht wieder erhitzt werden.
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