Einfaches gelbes Dal
Dieses wohltuende gelbe Dal ist in vielen südasiatischen Haushalten ein Grundnahrungsmittel und ergibt eine nahrhafte, aromatische Beilage. Zubereitet mit gelbem Toor-Dal, lässt es sich schnell machen und passt wunderbar zu Reis oder Fladenbrot.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 303 kcal
Allergenhinweis: kann Milch und Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 gToor Dal, gespült
- 960 mlWasser
- 0,5 TLKurkumapulver
- 1 TLSalz
Tadka
- 2 ELGhee
- 0,5 TLSenfkorn
- 0,5 TLKreuzkümmelsamen
- 1 Stkgrüne Chilischote, der Länge nach eingeschnitten
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLIngwer, gerieben
- 0,5 StkZwiebel, fein gehackt
- 0,5 StkTomate, gehackt
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt
Küchenutensilien
kleine Pfanne · Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Toor-Dal unter kaltem, fließendem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt; gut abtropfen lassen.
Etwa 2 Min.
- 2
Das gewaschene Dal, das Wasser und das Kurkumapulver in einem mittelgroßen Topf oder Schnellkochtopf vermengen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Dal zart und durchgegart ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Bei Verwendung eines Schnellkochtopfs reichen 2-3 Pfeifen bei mittlerer Hitze aus; der Druck kann danach natürlich entweichen.
- 4
Sobald es gar ist, Salz unterrühren und das Dal mit der Rückseite eines Löffels leicht zerdrücken, damit eine cremige Konsistenz entsteht.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Mit etwas heißem Wasser lässt sich die Konsistenz bei Bedarf anpassen, wenn ein dünnflüssigeres Dal gewünscht ist.
- 5
Für das Temperieren das Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Für eine vegane Variante lässt sich Ghee durch neutrales Öl ersetzen.
- 6
Die Senfkörner und Kreuzkümmelsamen in das heiße Ghee geben und warten, bis sie anfangen zu springen.
Etwa 1 Min.
- 7
Die grüne Chili, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer einrühren und etwa 30 Sekunden anschwitzen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
- 8
Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und garen, bis sie weich und glasig ist, etwa 3-5 Minuten.
Etwa 4 Min.
- 9
Die gehackte Tomate einrühren und weitere 2-3 Minuten garen, bis sie leicht zerfällt.
Etwa 3 Min.
- 10
Die Temperierung in das gekochte Dal gießen und gut vermischen.
Etwa 1 Min.
- 11
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 303,3kcal
- Eiweiß
- 14,7g
- Kohlenhydrate
- 44,4g
- Fett
- 8,3g
- Ballaststoffe
- 10,5g
- Zucker
- 4,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Dal in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Das Dal auf dem Herd bei niedriger Hitze sanft erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
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