Buchweizennudelsalat mit Sesam-Dressing

Name: Buchweizennudelsalat mit Sesam-Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: japanese
Ingredients: 200 g Sobanudeln; 1 Stk Gurke in Streifen geschnitten; 2 Stk Karotte in Streifen geschnitten; 0,5 Stk rote Paprikaschote dünn geschnitten; 2 Stk Frühlingszwiebel dünn geschnitten; 2 EL geröstetes Sesamöl; 2 EL Reisessig; 2 EL Sojasoße; 1 EL Ahornsirup; 1 TL Ingwer gerieben; 1 EL Sesamsamen geröstet

Dieser erfrischende Buchweizennudelsalat kombiniert Sobanudeln mit knackigem Gemüse und einem herzhaften Sesam-Dressing. Er ist leicht und dennoch sättigend und damit ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 38 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 301 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

200 gSobanudeln
1 StkGurke, in Streifen geschnitten
2 StkKarotte, in Streifen geschnitten
0,5 Stkrote Paprikaschote, dünn geschnitten
2 StkFrühlingszwiebel, dünn geschnitten

Dressing

2 ELgeröstetes Sesamöl
2 ELReisessig
2 ELSojasoße
1 ELAhornsirup
1 TLIngwer, gerieben

Garnitur

1 ELSesamsamen, geröstet

Küchenutensilien

großer Topf · Sieb · Schneebesen · kleine Schüssel · große Rührschüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Einen großen Topf mit Wasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
2
Die Sobanudeln ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung, in der Regel 5-7 Minuten, bissfest garen.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Zu langes Garen vermeiden, damit die Nudeln nicht matschig werden.
3
Die gekochten Nudeln gründlich abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen. Beiseitestellen und vollständig abkühlen lassen.
4
Während die Nudeln abkühlen, das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das geröstete Sesamöl, den Reisessig, die Sojasauce, den Ahornsirup und den geriebenen Ingwer mit dem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 5 Min.
5
In einer großen Schüssel die in Julienne geschnittene Gurke, die in Julienne geschnittene Karotte, die dünn geschnittene rote Paprika und die dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln vermengen.
Etwa 3 Min.
6
Die abgekühlten Sobanudeln in die Schüssel zu dem Gemüse geben.
7
Das vorbereitete Dressing über die Nudeln und das Gemüse gießen. Vorsichtig vermengen, damit alles gleichmäßig überzogen ist.
8
Die Schüssel abdecken und den Salat mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Kühlen verbessert Textur und Geschmack.
9
Kalt servieren und mit gerösteten Sesamsamen garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

65%Score

Kalorien: 301,3kcal
Eiweiß: 9g
Kohlenhydrate: 49,3g
Fett: 9,2g
Ballaststoffe: 4,1g
Zucker: 7,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Buchweizennudelsalats in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.