Buchweizennudelsalat mit Sesam-Dressing
Dieser erfrischende Buchweizennudelsalat kombiniert Sobanudeln mit knackigem Gemüse und einem herzhaften Sesam-Dressing. Er ist leicht und dennoch sättigend und damit ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 38 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 301 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 200 gSobanudeln
- 1 StkGurke, in Streifen geschnitten
- 2 StkKarotte, in Streifen geschnitten
- 0,5 Stkrote Paprikaschote, dünn geschnitten
- 2 StkFrühlingszwiebel, dünn geschnitten
Dressing
- 2 ELgeröstetes Sesamöl
- 2 ELReisessig
- 2 ELSojasoße
- 1 ELAhornsirup
- 1 TLIngwer, gerieben
Garnitur
- 1 ELSesamsamen, geröstet
Küchenutensilien
großer Topf · Sieb · Schneebesen · kleine Schüssel · große Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Einen großen Topf mit Wasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 2
Die Sobanudeln ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung, in der Regel 5-7 Minuten, bissfest garen.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Zu langes Garen vermeiden, damit die Nudeln nicht matschig werden.
- 3
Die gekochten Nudeln gründlich abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen. Beiseitestellen und vollständig abkühlen lassen.
- 4
Während die Nudeln abkühlen, das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das geröstete Sesamöl, den Reisessig, die Sojasauce, den Ahornsirup und den geriebenen Ingwer mit dem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 5 Min.
- 5
In einer großen Schüssel die in Julienne geschnittene Gurke, die in Julienne geschnittene Karotte, die dünn geschnittene rote Paprika und die dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln vermengen.
Etwa 3 Min.
- 6
Die abgekühlten Sobanudeln in die Schüssel zu dem Gemüse geben.
- 7
Das vorbereitete Dressing über die Nudeln und das Gemüse gießen. Vorsichtig vermengen, damit alles gleichmäßig überzogen ist.
- 8
Die Schüssel abdecken und den Salat mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Kühlen verbessert Textur und Geschmack.
- 9
Kalt servieren und mit gerösteten Sesamsamen garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 301,3kcal
- Eiweiß
- 9g
- Kohlenhydrate
- 49,3g
- Fett
- 9,2g
- Ballaststoffe
- 4,1g
- Zucker
- 7,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Buchweizennudelsalats in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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