Bissara di fave
Questa tradizionale crema o zuppa marocchina di fave è semplice ma incredibilmente saporita. Le fave secche vengono cotte finché non sono tenere, poi frullate con aglio e spezie per creare un piatto cremoso e confortante. Si serve spesso come contorno o come pasto leggero con pane croccante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 124 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gfava secca, diviso e sbucciato
- 4 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainocumino
- 0,5 cucchiainopaprica
- 0,5 cucchiainosale
- 1 lacqua
per servire
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 cucchiainopeperoncino in fiocchi(facoltativo)
Attrezzatura
mestolo · pentola grande · frullatore a immersione
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente le fave secche sotto acqua fredda.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non è necessario mettere in ammollo le fave spezzate e pelate, ma un buon risciacquo elimina eventuale polvere.
- 2
Mettere le fave sciacquate in una pentola capiente e aggiungere l'acqua.
- 3
Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 40-45 minuti, o fino a quando le fave saranno molto tenere e facilmente schiacciabili.
Circa 45 min
Nota dello chef: Durante la bollitura iniziale, eliminare con una schiumarola l'eventuale schiuma che sale in superficie.
- 4
Aggiungere nella pentola l'aglio tritato, il cumino, la paprika e il sale e mescolare bene.
Circa 1 min
- 5
Usare un frullatore a immersione per frullare direttamente nella pentola il composto di fave fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa, aggiungendo se necessario ancora un po' di acqua calda per raggiungere la densità desiderata.
Circa 3 min
Nota dello chef: In alternativa, il composto può essere trasferito con cautela in un frullatore tradizionale o in un robot da cucina e frullato fino a ottenere una crema liscia.
- 6
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
- 7
Servire la bissara calda in ciotole basse, irrorata abbondantemente con olio d'oliva e, se desiderato, con una spolverata di fiocchi di peperoncino rosso.
Nota dello chef: La bissara si serve tradizionalmente con pane croccante da intingere.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 124,3kcal
- Proteine
- 4,8g
- Carboidrati
- 11,9g
- Grassi
- 7,3g
- Fibre
- 3,4g
- Zuccheri
- 1,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la bissara avanzata in un contenitore a chiusura ermetica in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua se si è addensata troppo, oppure nel microonde.
Altre ricette
Tutte le ricetteZuppa fredda veloce di pomodoro e verdure
Questa rinfrescante zuppa senza cottura è una scorciatoia semplice verso il gazpacho, usando la zuppa condensata di pomodoro come base saporita. Verdure fresche tritate finemente aggiungono una piacevole croccantezza e consistenza. Lasciarla riposare in frigorifero per tutta la notte dà il miglior sapore, rendendola un pasto perfetto da preparare in anticipo per una giornata calda.
8 h 15 min 90 kcalFrittelle di patate tedesche
Queste croccanti frittelle di patate tedesche sono un delizioso contorno o spuntino. Le patate e la cipolla grattugiate vengono condite e fritte in padella fino a doratura. Vanno servite calde con i propri accompagnamenti preferiti.
45 min 485 kcalCurry di pesce goanese
Questo vivace curry di pesce goanese presenta pesce bianco sodo cotto a fuoco lento in un ricco sugo al cocco, fresco e acidulo. Un mix di spezie aromatiche e un tocco di kokum creano un profilo di sapore davvero autentico. Si serve con riso al vapore per un pasto confortante e saporito.
50 min 459 kcalTorta Silver alle noci
Un plumcake ricco e sostanzioso, pieno di noci pecan, uvetta dorata, ananas e ciliegie. Questa torta densa e umida ricorda un classico cake alla frutta ed è perfetta per le feste o come speciale merenda pomeridiana.
3 h 45 min 475 kcalPiatto tradizionale per la colazione turca
Con questo vivace piatto per la colazione si scopre il ricco patrimonio culinario della Turchia, in un delizioso mosaico di ingredienti freschi e genuini. Con uova sode perfette, feta saporita, olive dal gusto deciso, verdure croccanti e un tocco di miele dolce con noci, offre un armonioso equilibrio di sapori salati e dolci. Questa colazione tradizionale è pensata per essere gustata lentamente, offrendo un inizio nutriente e saporito alla giornata.
25 min 675 kcalTirokafteri (crema piccante di feta)
Questo vivace tirokafteri è una salsa greca di feta dal carattere piccante, con una consistenza cremosa, una nota vivace di aceto di vino rosso e un piacevole calore dato dal serrano e dai peperoni rossi arrostiti. È un antipasto elegantissimo e senza sforzo, perfetto da condividere, che si prepara in fretta per offrire autentici sapori mediterranei.
40 min 291 kcalCamembert al forno con miele e timo
Questo antipasto semplice ma elegante prevede un intero Camembert cotto al forno fino a diventare meravigliosamente morbido e filante. Irrorato con miele e timo fresco, è perfetto da accompagnare con pane croccante.
20 min 355 kcal