Tortillasuppe
Eine wohltuende und aromatische mexikanische Suppe mit einer reichhaltigen tomatenbasierten Brühe, knusprigen Tortillastreifen und frischen Garnituren. Diese vegetarische Variante ergibt eine sättigende und zufriedenstellende Mahlzeit, ideal für das Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Die Kombination aus verschiedenen Texturen und lebendigen Aromen sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 537 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 8 StkMais-Tortilla, in dünne Streifen geschnitten
- 4 StkRoma-Tomate
- 0,5 Stkweiße Zwiebel, grob gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, geschält
- 1 StkPasilla-Chili, entstielt und entkernt
- 1 StkAncho-Chili, entstielt und entkernt
- 6 TasseGemüsebrühe
- 5 gEpazote
- 1 TLSalz
Zum Frittieren
- 0,5 TassePflanzenöl
Garnitur
- 1 StkAvocado, gewürfelt
- 1 StkLimette, in Spalten geschnitten
- 0,25 TasseCotija-Käse, zerbröckelt(optional)
Küchenutensilien
große Bratpfanne · Küchenpapier · Feinmaschiges Sieb · Topf · Mixer · Schaumlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein, damit es gleichmäßig frittiert.
- 2
Die Tortillastreifen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 2-3 Minuten pro Portion.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen, da sonst die Öltemperatur sinken und die Tortillas weich werden können.
- 3
Die frittierten Tortillastreifen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
- 4
In einem separaten Topf die Roma-Tomaten, die weiße Zwiebel und den Knoblauch mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 5
Etwa 5 Minuten kochen, bis die Tomaten leicht weicher werden, dann vom Herd nehmen und abgießen.
Etwa 5 Min.
- 6
Die gekochten Tomaten, die Zwiebel und den Knoblauch in einen Mixer geben.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Pasilla-Chili und die Ancho-Chili zusammen mit einer kleinen Menge der Gemüsebrühe in den Mixer geben.
- 8
Alles glatt pürieren und bei Bedarf mehr Brühe zugeben, bis eine gießfähige Konsistenz erreicht ist.
Etwa 2 Min.
- 9
Die pürierte Masse durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf gießen und auf die festen Bestandteile drücken, um die gesamte Flüssigkeit herauszuholen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt sorgt für eine glatte, feine Brühe ohne faserige Stücke von den Chilis oder Tomatenschalen.
- 10
Die restliche Gemüsebrühe zu der passierten Mischung im Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
Etwa 5 Min.
- 11
Das Epazote und das Salz einrühren.
Küchentipp: Epazote verleiht der Suppe ein traditionelles, erdiges und leicht anisartiges Aroma, das für die mexikanische Küche typisch ist. Falls es nicht erhältlich ist, lässt es sich weglassen oder durch ein Lorbeerblatt ersetzen, auch wenn sich das Geschmacksprofil dann verändert.
- 12
Die Suppe 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 15 Min.
- 13
Zum Servieren in jede Schüssel eine Handvoll knuspriger Tortillastreifen geben.
- 14
Die heiße Suppe über die Tortillastreifen schöpfen.
- 15
Mit gewürfelter Avocado, Limettenspalten und zerbröckeltem Cotija-Käse garnieren, falls verwendet.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 537,3kcal
- Eiweiß
- 9,6g
- Kohlenhydrate
- 46g
- Fett
- 38,2g
- Ballaststoffe
- 10,1g
- Zucker
- 7,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Restliche Suppe und Tortillastreifen getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Die Suppe vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen. Die frischen Tortillastreifen erst unmittelbar vor dem Servieren hinzufügen.
Weitere Rezepte
Alle RezepteSohan Asali (persischer Honigkrokant)
Sohan Asali ist ein traditionelles persisches Konfekt, ein zartes Krokant aus Honig und Zucker, verfeinert mit aromatischem Safran. Es ist mit knusprigen Nüssen wie Mandeln und Pistazien gespickt und bietet eine köstliche Balance aus Süße und würzigen Noten. Diese Süßigkeit passt perfekt zu Festen oder als besondere Nascherei.
1 Std. 5 Min. 214 kcalRussische Pilzsuppe
Diese herzhafte, erdige russische Pilzsuppe stellt die Pilze in den Mittelpunkt. Das einfache, wohltuende Gericht enthält Kartoffeln und Karotten und wird mit frischem Dill für eine aromatische Frische abgerundet.
55 Min. 272 kcalGemüse-Korma
Ein reichhaltiges, cremiges Gemüse-Korma mit einer Mischung aus frischem Gemüse, das in einer aromatischen, gewürzten Cashew-Kokos-Sauce sanft köchelt. Dieses vegetarische Gericht ist sowohl sättigend als auch aromatisch, perfekt für eine wohltuende Mahlzeit.
1 Std. 319 kcalLinsen-Bolognese
Diese herzhafte und aromatische Linsen-Bolognese ist eine vegane Variante der klassischen italienischen Sauce. Sie steckt voller Gemüse und proteinreicher Linsen und wird über Pasta nach Wahl zu einer sättigenden Mahlzeit serviert. Die Sauce köchelt langsam, damit sich tiefe, reiche Aromen entwickeln.
1 Std. 5 Min.Mujadara (Linsen & Reis)
Mujadara ist ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht aus dem Nahen Osten mit Linsen, Reis und karamellisierten Zwiebeln. Es ist ein veganes Grundrezept und ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Die Süße der Zwiebeln ergänzt die erdigen Linsen und den lockeren Reis perfekt.
1 Std. 15 Min. 511 kcalLinsen-Walnuss-Tacos
Diese herzhaften und aromatischen Tacos mit Linsen und Walnüssen sind eine köstliche pflanzliche Alternative zu klassischen Hackfleisch-Tacos. Die Füllung ist reichhaltig, würzig und angenehm bissfest. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein entspanntes Beisammensein.
40 Min. 448 kcalRührei auf Toast
Ein klassisches, schlichtes Frühstück: fluffiges Rührei, perfekt gewürzt und auf goldbraunem Toast serviert. Es ist eine schnelle, sättigende Mahlzeit für jeden Tag der Woche.
10 Min. 260 kcal