Pasteli (barritas griegas de sésamo y miel)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Si tus semillas de sésamo no están ya tostadas, tuéstalas en una sartén seca a fuego medio durante 3-5 minutos, hasta que estén doradas y aromáticas, removiendo con frecuencia. Déjalas enfriar ligeramente.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Las semillas de sésamo se queman con rapidez, así que vigílalas de cerca.

2. 2

   Forra una fuente pequeña para horno o una tabla de cortar (aproximadamente 8x8 pulgadas) con papel de horno, dejando que sobresalga por los lados para poder levantarlo fácilmente.

   Unos 1 min

3. 3

   En un cazo mediano, mezcla la miel, la ralladura de limón (si la usas) y la canela (si la usas). Calienta a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la miel quede fluida y empiece apenas a burbujear suavemente.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: La miel no debe hervir con fuerza, porque eso puede dejar el pasteli demasiado duro.

4. 4

   Retira el cazo del fuego y añade de inmediato las semillas de sésamo tostadas. Remueve con energía con una cuchara de madera o una espátula hasta que todas las semillas queden bien cubiertas con la mezcla de miel.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Hay que trabajar rápido, porque la mezcla empezará a enfriarse y espesarse.

5. 5

   Vierte la mezcla en la fuente preparada o sobre la tabla de cortar forrada con papel de horno. Coloca otra hoja de papel de horno encima de la mezcla.

   Unos 1 min

6. 6

   Con un rodillo o la base de un vaso plano, presiona la mezcla con firmeza y de manera uniforme hasta alcanzar el grosor que quieras, de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Presionar con firmeza es clave para obtener una barrita compacta que no se desmorone.

7. 7

   Deja que el pasteli se enfríe por completo a temperatura ambiente durante al menos 1 hora, o en el frigorífico durante 30 minutos, hasta que se endurezca.

   Unos 1 h

8. 8

   Una vez firme, saca el pasteli de la fuente usando el papel que sobresale por los lados. Retira la hoja superior de papel de horno y corta en barritas o cuadrados con un cuchillo afilado.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Para obtener cortes más limpios, pasa una fina capa de aceite por la hoja del cuchillo.