Sopa Seca

Name: Sopa Seca
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: peruvian
Ingredients: 500 g Hühnerbrust in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 4 Zehe Knoblauch gehackt; 2 EL Ají-Panca-Paste; 2 EL Tomatenmark; 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0,5 TL getrockneter Oregano; 4 Tasse Hühnerbrühe; 250 g Spaghetti in 5 cm große Stücke gebrochen; 1 Stk rote Paprikaschote gewürfelt; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL Olivenöl; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Sopa Seca ist ein traditionelles peruanisches Nudelgericht, dessen Name sich mit „trockene Suppe“ übersetzen lässt. Es besteht aus Nudeln, die direkt in einer reichhaltigen, aromatischen Sauce aus Aji Panca, Tomaten und verschiedenen Gewürzen gegart werden. Dieses herzhafte und aromatische Gericht wird oft zusammen mit Carapulcra serviert.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 55 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 553 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gHühnerbrust, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
4 ZeheKnoblauch, gehackt
2 ELAjí-Panca-Paste
2 ELTomatenmark
0,5 TLgemahlener Kreuzkümmel
0,5 TLgetrockneter Oregano
4 TasseHühnerbrühe
250 gSpaghetti, in 5 cm große Stücke gebrochen
1 Stkrote Paprikaschote, gewürfelt
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 ELOlivenöl

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Schmortopf · großer Topf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die Hähnchenstücke hinzufügen und rundum goldbraun anbraten, etwa 5-7 Minuten. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Das Anbraten verleiht dem Gericht mehr Geschmackstiefe.
3
Die gehackte gelbe Zwiebel in den Topf geben und unter Rühren anschwitzen, bis sie weich und glasig ist, etwa 5 Minuten.
Etwa 5 Min.
4
Den gehackten Knoblauch, die Aji-Panca-Paste und das Tomatenmark unterrühren. 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis es duftet und die Pasten dunkler geworden sind.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Durch gutes Auskochen der Pasten entwickelt sich ihr Aroma besser.
5
Gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Vermengen umrühren.
Etwa 1 Min.
6
Die Hühnerbrühe angießen und die Mischung zum Köcheln bringen, dabei alle angebratenen Stückchen vom Topfboden lösen.
Etwa 5 Min.
7
Das gegarte Hähnchen wieder in den Topf geben. Die gewürfelte rote Paprika hinzufügen.
Etwa 1 Min.
8
Die zerbrochenen Spaghetti unterrühren und darauf achten, dass sie von der Flüssigkeit bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
9
Den Topf abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Spaghetti gar sind und die meiste Flüssigkeit aufgenommen wurde, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Durch Umrühren verkleben die Nudeln nicht und haften nicht am Topfboden.
10
Vom Herd nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Küchentipp: Beim Ruhen nehmen die Nudeln weiter Flüssigkeit auf.
11
Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Pro Portion

Nährwerte

72%Score

Kalorien: 553,3kcal
Eiweiß: 50,6g
Kohlenhydrate: 57,3g
Fett: 13,1g
Ballaststoffe: 4,4g
Zucker: 8,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Sopa Seca in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft in einem Topf bei niedriger Hitze wieder erhitzen und bei Bedarf einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken wirkt.