Joumou-Suppe
Die Joumou-Suppe ist eine traditionelle haitianische Kürbissuppe, die historisch am Neujahrstag gegessen wird, um die Unabhängigkeit zu feiern. Diese herzhafte und aromatische Suppe enthält zartes Rindfleisch, Pasta, Wurzelgemüse und eine leuchtende Kürbisbrühe.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 3 Std. 45 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 618 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 900 gRindfleisch zum Schmoren, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 1 StkLimette, entsaftet
- 1 ELSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 StkScotch-Bonnet-Paprika, ganz, ohne Stiel
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 2 StkSelleriesstängel, gehackt
- 2 StkKarotte, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 StkPaprikaschote, gehackt
- 2 ELTomatenmark
- 2 TasseWasser
- 600 gButternusskürbis, geschält, entkernt und gewürfelt
- 2 StkKartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 StkRübe, geschält und in Würfel geschnitten
- 200 gWeißkohl, geraspelt
- 100 gMakkaroni
- 2 ELPflanzenöl
Garnitur
- 0,25 Tassefrische Petersilie, gehackt
Küchenutensilien
Mixer · großer Topf · Schmortopf · Messer · Schneidebrett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Rindfleisch für den Schmortopf gründlich abspülen und in eine Schüssel geben.
Küchentipp: Durch das Abspülen werden Verunreinigungen und überschüssiges Blut entfernt.
- 2
Limettensaft, Salz und schwarzen Pfeffer zum Rindfleisch geben.
- 3
Alles gut vermengen und das Rindfleisch mindestens 30 Minuten marinieren lassen, oder länger im Kühlschrank.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Das Marinieren macht das Fleisch zarter und aromatischer.
- 4
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 5
Das marinierte Rindfleisch in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis es gebräunt ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Den Topf nicht überladen; bei Bedarf portionsweise anbraten.
- 6
Knoblauch, gelbe Zwiebel, Staudensellerie und Paprika einrühren und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
- 7
Das Tomatenmark zugeben und weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren mitgaren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Durch das Mitgaren entwickelt das Tomatenmark ein tieferes Aroma.
- 8
Das Wasser zugießen und die Mischung zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 9
Die Hitze auf niedrig reduzieren, die ganze Scotch-Bonnet-Chili zugeben, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch zart ist.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Die Scotch-Bonnet-Chili sollte nicht aufgebrochen werden, wenn es milder bleiben soll.
- 10
Die Scotch-Bonnet-Chili aus dem Topf nehmen und entsorgen.
- 11
Butternusskürbis, Kartoffel, Speiserübe und Karotte in den Topf geben.
- 12
Weitere 30-45 Minuten zugedeckt köcheln lassen, oder bis das Gemüse sehr weich ist.
Etwa 45 Min.
- 13
Etwa die Hälfte des gegarten Butternusskürbisses vorsichtig herausnehmen und mit etwas Brühe glatt pürieren.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: So wird die Suppe cremig, ohne dass Milchprodukte nötig sind.
- 14
Das pürierte Kürbisfleisch wieder in den Topf geben und gut umrühren.
- 15
Den Kohl und die Makkaroni zur Suppe geben.
- 16
Weitere 10-15 Minuten garen, oder bis die Makkaroni al dente und der Kohl bissfest ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Für genaue Garzeiten die Angaben auf der Pasta-Packung beachten.
- 17
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 18
Die heiße Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 618,4kcal
- Eiweiß
- 39,2g
- Kohlenhydrate
- 46,3g
- Fett
- 32,4g
- Ballaststoffe
- 7,1g
- Zucker
- 10,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Die Suppe vorsichtig auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis sie durch und durch heiß ist. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe zugeben, um die Konsistenz anzupassen.
Weitere Rezepte
Alle RezepteZucchini-Nudeln mit Pesto
Dieses leichte und aromatische Gericht besteht aus frischen Zucchini-Nudeln, die mit einem lebendigen hausgemachten Pesto vermengt werden. Es ist eine schnelle und sättigende Mahlzeit mit von Natur aus wenig Kohlenhydraten.
20 Min. 284 kcalSüßkartoffelpfanne
Diese herzhafte Süßkartoffelpfanne ist eine köstliche und nahrhafte Frühstücksoption, perfekt für einen Wochenend-Brunch. Gewürfelte Süßkartoffeln werden mit Zwiebeln und Paprika in der Pfanne gebraten und dann mit einer Gewürzmischung abgeschmeckt. Das Gericht ist von Natur aus glutenfrei und frei von Milchprodukten und macht angenehm satt.
40 Min. 220 kcalRaxo mit Kartoffeln
Raxo mit Kartoffeln ist ein klassisches galicisches Gericht mit zart mariniertem Schweinelendenfleisch und knusprig gebratenen Kartoffeln. Diese einfache, aber geschmackvolle Mahlzeit eignet sich perfekt für ein sättigendes Abendessen.
1 Std. 15 Min. 644 kcalCeebu Jën (senegalesischer Fisch mit Reis)
Dieses traditionelle senegalesische Gericht vereint Fisch, Reis und eine bunte Auswahl an Gemüse in einer reichhaltigen Tomatensauce. Es ist eine herzhafte, aromatische Mahlzeit und perfekt für ein sättigendes Abendessen.
2 Std. 15 Min.Pierogi mit Erdbeeren
Diese süßen Pierogi sind mit frischen Erdbeeren gefüllt und eignen sich perfekt als leichtes Sommerdessert oder Frühstück. Der zarte Teig umschließt saftiges Obst und ergibt eine köstliche, wohltuende Leckerei. Einfach mit etwas Zucker oder einem Klecks saurer Sahne servieren.
1 Std. 25 Min. 317 kcalKoulouri
Ein klassischer griechischer Sesamring, perfekt zum Frühstück oder als Snack. Dieses vegane Rezept ergibt ein leicht süßes, zähes Brot mit einer großzügigen, knusprigen Sesamkruste. Am besten frisch aus dem Ofen oder zu einem Kaffee am Morgen genießen.
2 Std. 10 Min. 421 kcalArroz Doce (portugiesischer Milchreis)
Dieser klassische portugiesische Milchreis, Arroz Doce, ist ein cremiges und wohltuendes Dessert. Aus Rundkornreis, der in Milch, Zucker und Zitronenschale gekocht wird, ist er ein köstlicher Genuss für jeden Anlass. Die abschließende Prise gemahlenen Zimts macht ihn optisch ansprechend und aromatisch.
1 Std. 50 Min. 314 kcal