Spanische Tortilla
Diese klassische spanische Kartoffel-Zwiebel-Tortilla ist herzhaft und aromatisch. Sie passt perfekt zum Frühstück, Brunch oder einem leichten Mittagessen und schmeckt warm oder bei Zimmertemperatur.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 472 kcal
Allergenhinweis: kann Eier enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 500 gKartoffel, geschält und dünn geschnitten
- 1 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 6 StkEi
- 120 mlOlivenöl
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Teller · Bratpfanne · Schneebesen · große Schüssel · Spatel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einer 20-22 cm großen Antihaftpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Pfanne sollte wirklich antihaftbeschichtet sein, damit das spätere Wenden leichter fällt.
- 2
Die Kartoffelscheiben und die Zwiebel in die Pfanne geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 3
Langsam unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Kartoffeln sehr zart sind und die Zwiebeln karamellisiert sind, etwa 20-25 Minuten. Nicht zu stark bräunen.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Die Kartoffeln sollten so weich sein, dass sie sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen.
- 4
Während die Kartoffeln garen, die Eier in eine große Schüssel aufschlagen und gründlich verquirlen.
Etwa 2 Min.
- 5
Sobald die Kartoffeln und Zwiebeln gar sind, das meiste Olivenöl vorsichtig aus der Pfanne abgießen und nur eine dünne Schicht zurücklassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das abgegossene Öl lässt sich für spätere Kochvorgänge aufbewahren.
- 6
Die heiße Kartoffel-Zwiebel-Mischung zu den verquirlten Eiern geben und vorsichtig verrühren. 5 Minuten ruhen lassen, damit die Eier durch die Restwärme leicht stocken.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit hilft der Tortilla, besser zusammenzuhalten.
- 7
Die Eier-Kartoffel-Mischung zurück in dieselbe Pfanne gießen und darauf achten, dass die Hitze weiterhin auf mittlerer bis niedriger Stufe bleibt.
- 8
Etwa 8-10 Minuten garen und die Pfanne gelegentlich sanft schwenken, damit nichts anhaftet. Mit einem Pfannenwender die Ränder formen und eine runde Form sichern.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Der Boden sollte goldbraun sein und die Ränder sollten gerade beginnen, fest zu werden.
- 9
Wenn die Unterseite fest ist, die Oberseite aber noch etwas flüssig, einen großen Teller auf die Pfanne legen und die Tortilla vorsichtig auf den Teller stürzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein schnelles, entschlossenes Wenden erleichtert den Vorgang.
- 10
Die Tortilla mit der ungegarten Seite nach unten zurück in die Pfanne gleiten lassen und weitere 5-7 Minuten garen, bis sie vollständig gestockt und auf der zweiten Seite goldbraun ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit nichts verbrennt.
- 11
Die fertige spanische Tortilla auf eine Servierplatte geben. Vor dem Schneiden und Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Spanische Tortilla wird traditionell bei Zimmertemperatur serviert, schmeckt aber auch warm köstlich.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 471,9kcal
- Eiweiß
- 12,7g
- Kohlenhydrate
- 25,5g
- Fett
- 36g
- Ballaststoffe
- 3,4g
- Zucker
- 3,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrige spanische Tortilla in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig in der Mikrowelle oder in einem warmen Ofen erwärmen, bis sie durchgewärmt ist, oder bei Zimmertemperatur genießen.
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