Gedämpfter Fisch mit Ingwer und Frühlingszwiebeln

Name: Gedämpfter Fisch mit Ingwer und Frühlingszwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: chinese
Ingredients: 300 g Weißfischfilet wie Kabeljau, Tilapia oder Schnapper; 30 g Ingwer in feine Streifen geschnitten; 3 Stk Frühlingszwiebel dünn geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt; 3 EL Sojasoße; 1 TL Sesamöl; 2 EL Erdnussöl; 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer

Dieses klassische chinesische Gericht besteht aus zarten Fischfilets, die sanft gedämpft werden, bis sie sich leicht in Flocken lösen. Anschließend werden sie mit aromatischem Ingwer und Frühlingszwiebeln belegt und mit einer brutzelnd heißen Mischung aus Öl und Sojasauce vollendet, was für ein intensives Aroma sorgt.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 308 kcal

Allergenhinweis: kann Fisch, Gluten, Erdnüsse, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

300 gWeißfischfilet, wie Kabeljau, Tilapia oder Schnapper
30 gIngwer, in feine Streifen geschnitten
3 StkFrühlingszwiebel, dünn geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt
2 ELErdnussöl
1 PriseSalz
1 Priseweißer Pfeffer

Sauce

3 ELSojasoße
1 TLSesamöl

Küchenutensilien

hitzebeständiger Teller · Dämpfer · kleine Pfanne · kleine Schüssel · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Weißfischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und auf beiden Seiten leicht mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
2
Einige Ingwerstifte und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln auf einem hitzebeständigen Teller anrichten, der in den Dämpfeinsatz passt.
Etwa 2 Min.
3
Die gewürzten Fischfilets auf den Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln legen.
Etwa 1 Min.
4
Wasser in einem Dämpftopf oder Wok bei hoher Hitze zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
5
Den Teller mit dem Fisch vorsichtig in den Dämpfeinsatz setzen, abdecken und 8-10 Minuten dämpfen, oder bis der Fisch nicht mehr glasig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Garzeit hängt von der Dicke der Fischfilets ab.
6
Während der Fisch dämpft, die Sauce zubereiten, indem Sojasauce und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verquirlt werden.
Etwa 2 Min.
7
Sobald der Fisch gegart ist, den Teller vorsichtig aus dem Dämpfeinsatz nehmen. Ausgetretene Flüssigkeit auf dem Teller wegschütten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Beim Herausnehmen des heißen Tellers aus dem Dämpfeinsatz ist Vorsicht geboten.
8
Den gedämpften Fisch großzügig mit den übrigen Ingwerstiften und den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln belegen.
Etwa 1 Min.
9
Das Erdnussöl in einer kleinen Pfanne oder Schöpfkelle bei hoher Hitze erhitzen, bis es gerade anfängt zu rauchen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Öl darf nicht so stark erhitzt werden, dass es verbrennt.
10
Das heiße Öl vorsichtig über Ingwer und Frühlingszwiebeln auf dem Fisch gießen; ein zufriedenstellendes Zischen sollte zu hören sein.
Küchentipp: Dieser Schritt setzt das volle Aroma von Ingwer und Frühlingszwiebeln frei.
11
Die vorbereitete Sojasaucenmischung über den Fisch träufeln.
12
Sofort mit gedämpftem Reis servieren.

Pro Portion

Nährwerte

65%Score

Kalorien: 307,5kcal
Eiweiß: 28,9g
Kohlenhydrate: 5,6g
Fett: 19,1g
Ballaststoffe: 1,3g
Zucker: 0,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenen gedämpften Fisch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft im Dämpfeinsatz oder in der Mikrowelle erwärmen, bis er gerade durchgewärmt ist, damit der Fisch nicht austrocknet.