Tortitas de patata ucranianas (Deruny)
Estas sabrosas tortitas de patata ucranianas quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Hechas con patata rallada y unos pocos ingredientes sencillos, son un plato principal vegetariano o una guarnición reconfortante y saciante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 523 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 900 gpatata, pelado y rallado
- 1 udcebolla amarilla, finamente rallado
- 1 udhuevo
- 2 cdaHarina de trigo de uso general
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,5 tazaaceite vegetal
para servir
- 0,5 tazacrema agria(opcional)
- 2 cdaeneldo fresco, picado(opcional)
Utensilios
rallador · sartén grande · papel de cocina · espátula · trapo de cocina · bol grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Ralla las patatas y la cebolla amarilla en un bol grande.
Unos 10 min
Nota de cocina: Un procesador de alimentos agiliza el rallado.
- 2
Pasa la mezcla de patata y cebolla ralladas a un paño de cocina limpio o una gasa y exprime toda el agua posible.
Unos 5 min
Nota de cocina: Retirar el exceso de líquido es crucial para que los deruny queden crujientes.
- 3
Devuelve la mezcla exprimida al bol. Añade el huevo, la harina de trigo, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
- 4
Mezcla bien todos los ingredientes hasta que queden integrados.
Unos 1 min
- 5
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. El aceite debe estar lo bastante caliente como para que una gota de masa chisporrotee al instante.
Unos 3 min
- 6
Deja caer cucharadas de la mezcla de patata en el aceite caliente y aplástalas ligeramente con el dorso de la cuchara para formar tortitas de unos 2-3 pulgadas de diámetro.
Nota de cocina: La sartén no debe quedar demasiado llena; conviene cocinarlas en tandas si hace falta.
- 7
Cocínalas durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
Unos 8 min
Nota de cocina: Ajusta el fuego según haga falta para evitar que se quemen y asegurar que se hagan por dentro.
- 8
Pasa los deruny cocinados a un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
Nota de cocina: Un horno suave los mantiene calientes mientras terminas las demás tandas.
- 9
Sirve caliente, opcionalmente con una cucharada de crema agria y un poco de eneldo fresco picado.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 523,4kcal
- Proteínas
- 8g
- Hidratos
- 46,6g
- Grasas
- 34,8g
- Fibra
- 6g
- Azúcar
- 4,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los deruny sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén seca o en el horno hasta que queden crujientes y bien calientes.
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