Gebratene Kartoffelstreifen (Suan La Tu Dou Si)

Name: Gebratene Kartoffelstreifen (Suan La Tu Dou Si)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: chinese
Ingredients: 300 g Kartoffel geschält und fein gerieben; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 2 Stk getrocknete rote Chilischote in Scheiben geschnitten; 0,5 TL Szechuanpfeffer; 2 EL Reisessig; 0,5 TL Zucker; 0,5 TL Salz; 0,5 TL Sesamöl; 2 EL Pflanzenöl

Dieses klassische chinesische Wokgericht besteht aus dünn geschnittenen Kartoffelstreifen, die schnell knusprig-bissfest gegart werden. Die Balance aus säuerlichen und scharfen Aromen macht dieses einfache Gericht unglaublich befriedigend. Es ist eine perfekte vegane Beilage, die in wenigen Minuten auf dem Tisch steht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 261 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

300 gKartoffel, geschält und fein gerieben
2 ZeheKnoblauch, gehackt
2 Stkgetrocknete rote Chilischote, in Scheiben geschnitten
0,5 TLSzechuanpfeffer
2 ELReisessig
0,5 TLZucker
0,5 TLSalz
0,5 TLSesamöl
2 ELPflanzenöl

Küchenutensilien

große Bratpfanne · Wok · große Schüssel · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die in feine Streifen geschnittenen Kartoffeln in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben und mehrmals spülen, bis das Wasser klar ist. So wird überschüssige Stärke entfernt und die Textur knuspriger. Gut abtropfen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Einweichen der Kartoffeln ist entscheidend für die gewünschte knusprig-bissfeste Textur.
2
Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Etwa 1 Min.
3
Die getrockneten roten Chilis und Szechuanpfefferkörner in das heiße Öl geben und etwa 15-30 Sekunden unter Rühren braten, bis sie duften.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Chilis sollten nicht anbrennen, da sie sonst bitter werden können.
4
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 15 Sekunden unter Rühren braten, bis er aromatisch ist.
Etwa 1 Min.
5
Die abgetropften Kartoffelstreifen in den Wok geben und 3-5 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis die Kartoffeln knusprig-bissfest sind.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Die Hitze hoch halten und ständig rühren, damit nichts anhaftet und alles gleichmäßig gart.
6
Den Reisessig dazugießen, mit Zucker und Salz bestreuen und gut verrühren.
Etwa 1 Min.
7
Mit Sesamöl beträufeln, ein letztes Mal kurz umrühren und vom Herd nehmen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Sesamöl wird wegen seines Aromas erst am Ende hinzugefügt und nicht zum Kochen.
8
Sofort als Beilage servieren.

Pro Portion

Nährwerte

65%Score

Kalorien: 260,8kcal
Eiweiß: 3,3g
Kohlenhydrate: 27,9g
Fett: 15,2g
Ballaststoffe: 3,4g
Zucker: 2,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze vorsichtig erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, oder kurz in der Mikrowelle erhitzen.