Gefüllte Tintenfische
Ein klassisches mediterranes Gericht mit zarten Tintenfischkörpern, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Reis, Kräutern und gehackten Tentakeln. Die Tintenfische werden in einer leichten Tomaten-Olivenöl-Sauce gebacken, bis die Füllung gar und aromatisch ist.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 486 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch und Weichtiere enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1.000 gTintenfisch, mittelgroß, gereinigt, Körper und Tentakel getrennt
- 60 mlWasser
Füllung
- 150 ggelbe Zwiebel, fein gehackt
- 120 gweißer Reis, roh
- 1 ELfrische Minze, gehackt
- 1 ELTomatenmark
- 120 gstückige Dosentomaten
- 45 mlOlivenöl
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer
Backen
- 15 mlOlivenöl
Küchenutensilien
Zahnstocher · Rührschüssel · Schneidebrett · Messer · Ofen · Auflaufform
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 245°C (475°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 2
Die abgetrennten Tintenfischtentakel fein hacken.
Etwa 5 Min.
- 3
In einer Rührschüssel die gehackten Tentakel, Zwiebel, ungekochten Reis, Minze, Olivenöl für die Füllung, Tomatenmark, zerdrückte Tomaten, Salz und Pfeffer vermengen.
Etwa 3 Min.
- 4
Alle Zutaten für die Füllung gründlich vermengen, bis alles gut verbunden ist.
Etwa 2 Min.
- 5
Mit einem kleinen Löffel jeden Tintenfischkörper zu etwa zwei Dritteln mit der Reismischung füllen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Tintenfische nicht zu stark füllen, da der Reis beim Garen Platz zum Ausdehnen braucht.
- 6
Die Öffnung jedes Tintenfischs mit einem Zahnstocher verschließen, damit die Füllung innen bleibt.
Etwa 4 Min.
- 7
Die gefüllten Tintenfische nebeneinander in einer Auflaufform anordnen.
Etwa 1 Min.
- 8
Die restliche Füllung um die Tintenfische verteilen und dann mit dem Olivenöl für das Backen und dem Wasser beträufeln.
- 9
Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
Etwa 20 Min.
- 10
Die Ofentemperatur auf 190°C (375°F) reduzieren.
Küchentipp: Den Ofen möglichst nicht öffnen, damit die Hitze gleichmäßig bleibt.
- 11
Weitere 30 Minuten backen, oder bis der Tintenfisch zart und der Reis vollständig gar ist.
Etwa 30 Min.
- 12
Die Form aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Vor dem Essen die Zahnstocher unbedingt entfernen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 486,1kcal
- Eiweiß
- 43,1g
- Kohlenhydrate
- 37,2g
- Fett
- 17,6g
- Ballaststoffe
- 1,7g
- Zucker
- 3,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im auf 150°C (300°F) vorgeheizten Ofen in einer abgedeckten Form vorsichtig erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
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