Gefüllte Tintenfische

Name: Gefüllte Tintenfische
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 1.000 g Tintenfisch mittelgroß, gereinigt, Körper und Tentakel getrennt; 150 g gelbe Zwiebel fein gehackt; 120 g weißer Reis roh; 1 EL frische Minze gehackt; 1 EL Tomatenmark; 120 g stückige Dosentomaten; 45 ml Olivenöl; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer; 15 ml Olivenöl; 60 ml Wasser

Ein klassisches mediterranes Gericht mit zarten Tintenfischkörpern, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Reis, Kräutern und gehackten Tentakeln. Die Tintenfische werden in einer leichten Tomaten-Olivenöl-Sauce gebacken, bis die Füllung gar und aromatisch ist.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 25 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 486 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Fisch und Weichtiere enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1.000 gTintenfisch, mittelgroß, gereinigt, Körper und Tentakel getrennt
60 mlWasser

Füllung

150 ggelbe Zwiebel, fein gehackt
120 gweißer Reis, roh
1 ELfrische Minze, gehackt
1 ELTomatenmark
120 gstückige Dosentomaten
45 mlOlivenöl
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer

Backen

15 mlOlivenöl

Küchenutensilien

Zahnstocher · Rührschüssel · Schneidebrett · Messer · Ofen · Auflaufform

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 245°C (475°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
2
Die abgetrennten Tintenfischtentakel fein hacken.
Etwa 5 Min.
3
In einer Rührschüssel die gehackten Tentakel, Zwiebel, ungekochten Reis, Minze, Olivenöl für die Füllung, Tomatenmark, zerdrückte Tomaten, Salz und Pfeffer vermengen.
Etwa 3 Min.
4
Alle Zutaten für die Füllung gründlich vermengen, bis alles gut verbunden ist.
Etwa 2 Min.
5
Mit einem kleinen Löffel jeden Tintenfischkörper zu etwa zwei Dritteln mit der Reismischung füllen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Tintenfische nicht zu stark füllen, da der Reis beim Garen Platz zum Ausdehnen braucht.
6
Die Öffnung jedes Tintenfischs mit einem Zahnstocher verschließen, damit die Füllung innen bleibt.
Etwa 4 Min.
7
Die gefüllten Tintenfische nebeneinander in einer Auflaufform anordnen.
Etwa 1 Min.
8
Die restliche Füllung um die Tintenfische verteilen und dann mit dem Olivenöl für das Backen und dem Wasser beträufeln.
9
Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
Etwa 20 Min.
10
Die Ofentemperatur auf 190°C (375°F) reduzieren.
Küchentipp: Den Ofen möglichst nicht öffnen, damit die Hitze gleichmäßig bleibt.
11
Weitere 30 Minuten backen, oder bis der Tintenfisch zart und der Reis vollständig gar ist.
Etwa 30 Min.
12
Die Form aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Vor dem Essen die Zahnstocher unbedingt entfernen.

Pro Portion

Nährwerte

72%Score

Kalorien: 486,1kcal
Eiweiß: 43,1g
Kohlenhydrate: 37,2g
Fett: 17,6g
Ballaststoffe: 1,7g
Zucker: 3,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Im auf 150°C (300°F) vorgeheizten Ofen in einer abgedeckten Form vorsichtig erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.