Moutabal
A classic Lebanese appetizer featuring smoky roasted eggplant blended with creamy tahini, garlic, and fresh lemon juice. This simple yet elegant dip is perfect for scooping up with warm flatbread or fresh vegetables.
Πρωτότυπη συνταγή από Forkin
- Συνολικός χρόνος
- 45 λ.
- Μερίδες
- 4
- Δυσκολία
- Μέτρια
- Ανά μερίδα
- 248 kcal
Πληροφορίες αλλεργιογόνων: μπορεί να περιέχει σουσάμι. Ελέγχετε πάντα τη συσκευασία των υλικών αν έχετε αλλεργία.
Προετοιμασία
Υλικά
Μετατροπή μόνο για προβολή· οι ποσότητες της συνταγής παραμένουν ισοδύναμες.
Υλικά
- 2 τεμ.eggplant, medium-sized
- 80 mltahini
- 60 mllemon juice, freshly squeezed
- 2 σκελίδαgarlic, minced
- 1 κ.γ.salt
garnish
- 2 κ.σ.extra virgin olive oil
- 2 κ.σ.pomegranate seed(προαιρετικό)
- 1 κ.σ.flat-leaf parsley, finely chopped(προαιρετικό)
Εξοπλισμός
food_processor · baking_sheet · fork · bowl · knife · oven
Η μέθοδος
Βήμα προς βήμα
- 1
Preheat your oven to 220°C (425°F).
Περίπου 5 λ.
- 2
Pierce the eggplants all over with a fork and place them on a baking sheet lined with parchment paper.
Περίπου 2 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Piercing prevents the eggplants from bursting in the oven.
- 3
Roast the eggplants for 25-30 minutes, turning halfway through, until the skin is wrinkled and the flesh is completely soft.
Περίπου 30 λ.
Σημείωση του μάγειρα: For a smokier flavor, you can char the eggplant skin directly over a gas flame before roasting.
- 4
Remove the eggplants from the oven and let them cool for a few minutes until they are safe to handle.
Περίπου 5 λ.
- 5
Slice the eggplants in half lengthwise and scoop out the soft flesh into a medium bowl, discarding the skins.
Περίπου 3 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Don't worry about getting a few charred bits of skin in the flesh; they add to the smoky flavor.
- 6
Mash the eggplant flesh with a fork until it reaches your desired consistency.
Περίπου 2 λ.
Σημείωση του μάγειρα: For a silkier, smoother dip, you can pulse the flesh in a food processor instead of mashing by hand.
- 7
Add the tahini, fresh lemon juice, minced garlic, and salt to the bowl with the mashed eggplant.
Περίπου 1 λ.
- 8
Stir everything together until well combined and creamy.
Περίπου 1 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Taste and adjust seasoning if needed, adding more salt or lemon juice to your preference.
- 9
Transfer the moutabal to a shallow serving dish and create a swirl on top with the back of a spoon.
Περίπου 1 λ.
- 10
Drizzle with the extra virgin olive oil and garnish with pomegranate seeds and chopped parsley before serving.
Ανά μερίδα
Διατροφικά στοιχεία
- Θερμίδες
- 247,8kcal
- Πρωτεΐνη
- 6g
- Υδατάνθρακες
- 20,9g
- Λιπαρά
- 18,1g
- Φυτικές ίνες
- 9g
- Σάκχαρα
- 9,4g
Εκτίμηση με βάση τις ποσότητες των υλικών της συνταγής. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες και τις αντικαταστάσεις.
Διατηρήστε το σωστά
Store in an airtight container in the refrigerator.
Best served chilled or at room temperature.
Περισσότερες συνταγές
Όλες οι συνταγέςΜαροκινό κοτόπουλο με φιδές (Djej M'hammer)
Αυτό το παρηγορητικό μαροκινό πιάτο περιλαμβάνει τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου, μαγειρεμένα αργά σε μια πλούσια, αρωματική σάλτσα. Σερβίρεται πάνω σε ντελικάτα ζυμαρικά vermicelli, που απορροφούν όλες τις υπέροχες γεύσεις. Ένα τέλειο χορταστικό γεύμα για κάθε καθημερινή βραδιά.
1 ώ. 25 λ. 871 kcalΑλού Γκόμπι
Αυτό το ζωηρό Aloo Gobi συνδυάζει τρυφερές πατάτες και τέλεια μαγειρεμένες μικρές φουντίτσες κουνουπιδιού σε μια αρωματική βάση από ντομάτα και κρεμμύδι με μπαχαρικά. Πρόκειται για ένα κλασικό ινδικό φυτικό κυρίως πιάτο, με ανακουφιστικές γεύσεις και υπέροχες υφές, που ταιριάζει ιδανικά με αφράτο ρύζι ή ζεστές πίτες.
1 ώ. 213 kcalΚουάκερ βρώμης με μπανάνα
Αυτό το παρηγορητικό και θρεπτικό κουάκερ βρώμης με μπανάνα είναι ιδανικό ξεκίνημα για κάθε μέρα. Φτιαγμένο με απλά υλικά, είναι φυσικά γλυκό και κρεμώδες και προσφέρει ενέργεια με διάρκεια για τα πολυάσχολα πρωινά. Είναι ένα υγιεινό βίγκαν πρωινό που προσαρμόζεται με τα αγαπημένα σου γαρνιρίσματα.
15 λ.Παραδοσιακό ρύζι σε πήλινη κατσαρόλα
Αυτό το κλασικό καντονέζικο ρύζι σε πήλινο σκεύος περιλαμβάνει τρυφερό κοτόπουλο και γευστικό κινέζικο λουκάνικο, που μαγειρεύονται πάνω σε ρύζι, δημιουργώντας μια υπέροχη τραγανή κρούστα στον πάτο. Είναι ένα παρηγορητικό και γευστικό πιάτο σε μία κατσαρόλα, ιδανικό για οικογενειακό δείπνο.
1 ώ. 20 λ. 884 kcalΤσαπάτι (Ινδικό πίτα)
Το chapati είναι ένα απλό και ευέλικτο άζυμο επίπεδο ψωμί, βασικό στην ινδική κουζίνα. Φτιαγμένο με αλεύρι ολικής άλεσης, νερό και αλάτι, είναι ιδανικό για να μαζεύετε κάρυ ή για να το σερβίρετε με κάθε γεύμα.
45 λ. 303 kcalΑλμυρό πλιγούρι βρώμης με αυγό
Αυτή η συνταγή μετατρέπει την κλασική βρώμη πρωινού σε ένα χορταστικό αλμυρό γεύμα. Καλύπτεται με ένα τέλεια μαγειρεμένο αυγό και αποτελεί παρηγορητικό και θρεπτικό ξεκίνημα της ημέρας. Προσαρμόσέ τη με τα αγαπημένα σου λαχανικά και καρυκεύματα για αμέτρητες παραλλαγές.
15 λ. 261 kcalΛαχανοντολμάδες
Αυτά τα παραδοσιακά ελληνικά λαχανοντολμάκια έχουν τρυφερά φύλλα λάχανου τυλιγμένα γύρω από γευστική γέμιση με κιμά, ρύζι και μυρωδικά. Σιγομαγειρεύονται σε πλούσια σάλτσα ντομάτας και αποτελούν θαλπωρικό, χορταστικό κυρίως πιάτο. Σερβίρετε με μια κουταλιά γιαούρτι ή λίγο χυμό λεμονιού.
2 ώ. 15 λ. 563 kcal