Pide mit Sucuk
Dieses türkische Fladenbrot trägt einen herzhaften Belag aus Sucuk, einer würzigen türkischen Wurst, kombiniert mit reichlich Käse und frischem Gemüse. Es ist ein aromatisches und sättigendes Gericht, das sich perfekt als Hauptmahlzeit oder als kräftiger Snack eignet. Der Teig ist zart und leicht zäh und bildet die ideale Grundlage für den kräftigen Belag.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Teig
- 500 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 250 mlWasser, warm
- 7 gaktive Trockenhefe
- 1 TLZucker
- 1 TLSalz
- 2 ELOlivenöl
Topping
- 200 gSucuk, dünn geschnitten
- 150 gMozzarella, geraspelt
- 1 StkTomate, dünn geschnitten
- 0,5 Stkgrüne Paprikaschote, dünn geschnitten
Zum Bestreichen
- 1 StkEi, verquirlt
- 1 ELButter, geschmolzen
Garnitur
- 2 ELPetersilie, frisch, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Backpinsel · Nudelholz · Frischhaltefolie · große Schüssel · Backblech · Backpapier · Messbecher und -löffel · Küchenmaschine (optional)
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel das warme Wasser, die Trockenhefe und den Zucker verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Wasser sollte warm sein (etwa 105-115°F bzw. 40-46°C), aber nicht heiß, damit die Hefe aktiviert wird, ohne abzusterben.
- 2
Das Mehl, das Salz und das Olivenöl zur Hefemischung geben. So lange mischen, bis ein grober Teig entsteht, dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
Etwa 3 Min.
- 3
Den Teig 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Verwendung einer Küchenmaschine mit Knethaken etwa 5-7 Minuten kneten.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte nach dem Eindrücken langsam zurückfedern.
- 4
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen eignet sich gut zum Gehenlassen des Teigs.
- 5
Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Ein großes Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Etwa 15 Min.
- 6
Den aufgegangenen Teig vorsichtig zusammenschlagen und in 4 gleich große Portionen teilen.
Etwa 2 Min.
- 7
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Portion Teig zu einer ovalen Form ausrollen, etwa 25-30 cm (10-12 Zoll) lang und 15 cm (6 Zoll) breit.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Ränder dürfen etwas dicker sein als die Mitte.
- 8
Die ausgerollten Teigovale auf das vorbereitete Backblech legen.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Sucukscheiben, den geriebenen Mozzarella, die Tomatenscheiben und die grüne Paprika gleichmäßig auf jedem Teigoval verteilen und dabei rundherum einen Rand von etwa 1-2 cm (0.5-1 Zoll) frei lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Nicht zu viel Füllung auf das Pide geben, damit es gleichmäßig gart.
- 10
Die Teigränder über die Füllung nach innen klappen und die Enden zusammendrücken, sodass eine Bootsform entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Enden sollten fest zusammengedrückt sein, damit die Füllung nicht ausläuft.
- 11
Die freien Teigränder mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dadurch bekommt die Kruste eine goldbraune Farbe.
- 12
Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun ist und der Käse geschmolzen und blubbernd ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren; deshalb die Pide im Auge behalten.
- 13
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Krusten mit geschmolzener Butter bestreichen, um zusätzlichen Geschmack und Glanz zu erhalten.
Etwa 1 Min.
- 14
Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Etwa 1 Min.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Pide in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) 5-7 Minuten aufwärmen, oder bis es durchgewärmt ist.
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