Zuckerfreier Ketchup
Dieser hausgemachte zuckerfreie Ketchup bietet ein würziges, leicht süßes Geschmacksprofil ganz ohne zugesetzten Zucker. Er ist eine gesündere Alternative zu gekauften Varianten und eignet sich perfekt zum Dippen oder als Würzsoße.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 40 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 47 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 794 ggehackte Tomaten aus der Dose
- 80 mlApfelessig
- 60 mlWasser
- 30 gErythrit
- 1 TLZwiebelpulver
- 1 TLKnoblauchpulver
- 0,5 TLSenfpulver
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 0,25 TLCayennepfeffer(optional)
Küchenutensilien
Kochtopf · Mixer · Schneebesen · luftdichter Behälter
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Zerdrückte Tomaten, Apfelessig, Wasser, Erythrit, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Senfpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer (falls verwendet) in einem mittelgroßen Topf vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Alle Zutaten sollten vor dem Erhitzen gut vermischt sein.
- 2
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 3
Sobald sie kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren und 25-30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei häufig umrühren, damit nichts ansetzt.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Der Ketchup dickt beim Köcheln ein. Die Hitze so anpassen, dass er nur sanft köchelt.
- 4
Den Topf vom Herd nehmen und den Ketchup vollständig abkühlen lassen.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Beim Abkühlen verbinden sich die Aromen und der Ketchup dickt weiter ein.
- 5
Für eine glattere Konsistenz den abgekühlten Ketchup in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis die gewünschte Glätte erreicht ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Wer einen stückigeren Ketchup bevorzugt, kann diesen Schritt auslassen.
- 6
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen, mehr Erythrit für Süße, Essig für Säure oder Salz für Geschmack hinzufügen.
- 7
Den fertigen Ketchup in einen luftdichten Behälter füllen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 47,3kcal
- Eiweiß
- 1,7g
- Kohlenhydrate
- 13,1g
- Fett
- 0,3g
- Ballaststoffe
- 1,6g
- Zucker
- 4,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Den zuckerfreien Ketchup in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Bei kaltem Verzehr nicht erwärmen.
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