Super Kania
Dieses herzhafte senegalesische Gericht vereint zartes Hähnchen und Gemüse, die in einer reichhaltigen, aromatischen Sauce aus Erdnussbutter und Tomaten sanft geschmort werden. Es ist eine wärmende und sättigende Mahlzeit, perfekt für ein Familienessen. Mit Reis serviert ergibt sich ein vollwertiges Gericht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 896 kcal
Allergenhinweis: kann Milch, Nüsse und Erdnüsse enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
- 600 gHähnchenschenkel, ohne Knochen, ohne Haut, in ca. 5 cm große Stücke geschnitten
- 2 ELErdnussöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 3 ELTomatenmark
- 400 gstückige Dosentomaten
- 4 TasseHühnerbrühe
- 0,5 Tassecremige Erdnussbutter
- 1 StkScotch-Bonnet-Paprika, ganz, angestochen(optional)
- 2 StkSüßkartoffel, geschält und in 2,5 cm Stücke geschnitten
- 2 StkKarotte, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 StkPaprikaschote, beliebige Farbe, entkernt und gehackt
- 150 gWeißkohl, grob gehackt
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer
- 2 Tassegekochter Reis, zum Servieren
Küchenutensilien
großer Topf · Schmortopf · Schneidebrett · Messer · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Hähnchenstücke großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
- 2
Das Erdnussöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Das Hähnchen hinzufügen und rundum goldbraun anbraten, etwa 5-7 Minuten. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Es wird nicht durchgegart, sondern nur von außen für mehr Aroma angebräunt.
- 4
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die gelbe Zwiebel in den Topf geben. Etwa 5 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 5 Min.
- 5
Knoblauch und Ingwer einrühren und eine weitere Minute garen, bis sie duften.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
- 6
Das Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten mitgaren, damit sich das Aroma vertieft.
Etwa 3 Min.
- 7
Zerdrückte Tomaten aus der Dose und die Hühnerbrühe zugießen und dabei angebräunte Stückchen vom Topfboden lösen.
Etwa 2 Min.
- 8
Die cremige Erdnussbutter mit dem Schneebesen einrühren, bis alles glatt und vollständig verbunden ist.
Etwa 2 Min.
- 9
Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Falls verwendet, die ganze Scotch-Bonnet-Chili hinzufügen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die ganze Schote gibt Aroma, ohne zu viel Schärfe. Angestochen wird sie deutlich schärfer.
- 10
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 20 Minuten garen.
Etwa 20 Min.
- 11
Die Süßkartoffel und die Karotte in den Topf geben. Weitere 15 Minuten zugedeckt sanft köcheln lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Härtere Gemüsesorten bekommen zuerst mehr Zeit zum Garen.
- 12
Paprika und Kohl einrühren. Weitere 10-15 Minuten garen, bis das gesamte Gemüse weich und das Hähnchen durchgegart ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Der Kohl sollte leicht weich sein, aber noch etwas Biss haben.
- 13
Die Scotch-Bonnet-Chili vorsichtig entfernen, falls verwendet. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Etwa 1 Min.
- 14
Super Kania heiß über gekochtem Reis servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 895,5kcal
- Eiweiß
- 57,1g
- Kohlenhydrate
- 76,6g
- Fett
- 41,5g
- Ballaststoffe
- 10,6g
- Zucker
- 19,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Super Kania in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durch und durch heiß ist.