Surströmming mit Tunnbröd

Name: Surströmming mit Tunnbröd
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: scandinavian, swedish
Ingredients: 1 Dose fermentierter Ostseehering aus der Dose (Surströmming); 500 g Kartoffel klein, neu; 1 Stk rote Zwiebel fein gehackt; 0,25 Tasse Dill frisch, gehackt; 200 g Sauerrahm; 4 Stk Tunnbröd (weiches dünnes schwedisches Fladenbrot); 50 g Butter weich gemacht

Surströmming ist ein traditionelles schwedisches Gericht aus fermentiertem Ostseehering, das für sein stechendes Aroma bekannt ist. Es wird typischerweise mit Tunnbröd, einer Art dünnem Fladenbrot, gekochten Kartoffeln und verschiedenen Belägen serviert. Dieses Rezept konzentriert sich auf die klassische Zubereitungs- und Servierweise.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach

Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1 Dosefermentierter Ostseehering aus der Dose (Surströmming)
500 gKartoffel, klein, neu
1 Stkrote Zwiebel, fein gehackt
0,25 TasseDill, frisch, gehackt
200 gSauerrahm
4 StkTunnbröd (weiches dünnes schwedisches Fladenbrot)
50 gButter, weich gemacht

Küchenutensilien

großer Topf · Schneidebrett · Messer · Dosenöffner

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser etwa 15-20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitestellen.
Etwa 20 Min.
2
Die Dose Surströmming im Freien oder unter fließendem Wasser öffnen, um den Geruch zu minimieren. Den Fisch vorsichtig aus der Lake nehmen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Geruch ist sehr stark; daher einen gut belüfteten Ort wählen oder die Dose in einem Eimer mit Wasser öffnen.
3
Den Surströmming unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um etwas von der Lake und den Schuppen zu entfernen. Den Fisch filetieren, indem die Wirbelsäule und alle verbleibenden kleinen Gräten entfernt werden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Dafür kann ein Messer und eine Gabel verwendet werden, oder die Finger, wenn man mutig ist.
4
Die Butter gleichmäßig auf jedem Stück Tunnbröd verstreichen.
Etwa 1 Min.
5
Einige Stücke des filetierten Surströmmings auf jedes bestrichene Tunnbröd legen.
Etwa 1 Min.
6
Den Surströmming mit gekochten Kartoffeln, fein gehackter roter Zwiebel, einem Klecks Sauerrahm und frischem Dill belegen.
Etwa 2 Min.
7
Das Tunnbröd zu einem Wrap aufrollen und sofort servieren.
Etwa 1 Min.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Surströmming sollte am besten unmittelbar nach der Zubereitung verzehrt werden.