Süß-saure Schweinerippchen
Diese süß-sauren Schweinerippchen verbinden zarte Schweinerippen mit einer pikanten, herzhaften und leicht süßen Glasur. Dieses klassische chinesisch-amerikanische Gericht ist perfekt für ein wohliges Familienessen. Die Rippchen werden zuerst blanchiert, dann geschmort und schließlich mit einer leuchtenden Sauce überzogen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 852 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1.000 gSchweinerippchen, in 5-cm-Stücke geschnitten
- 15 mlPflanzenöl
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 5 gIngwer, gerieben
Blanchieren
- 1 TasseWasser
- 10 gIngwer, in Scheiben geschnitten
Sauce
- 60 mlReisessig
- 45 gZucker
- 60 mlKetchup
- 30 mlSojasoße
- 15 mlMirin
- 5 gMaisstärke
Maisstärke-Slurry
- 15 mlWasser
Schmoren
- 2 TasseWasser
Garnitur
- 1 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
- 5 gSesamsamen, geröstet
Küchenutensilien
großer Topf · Schmortopf · mittelgroße Schüssel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Schweinerippchen zusammen mit dem Blanchierwasser und dem Ingwer in einen großen Topf geben.
- 2
Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, dabei aufsteigenden Schaum abschöpfen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Blanchieren hilft, Verunreinigungen und überschüssiges Fett aus den Rippchen zu entfernen und sorgt für einen klareren Geschmack.
- 3
Die Schweinerippchen abgießen und unter kaltem, fließendem Wasser gründlich abspülen.
Etwa 2 Min.
- 4
In einer mittelgroßen Schüssel Reisessig, Zucker, Ketchup, Sojasauce, Mirin und Speisestärke für die Sauce verquirlen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Speisestärke sollte vollständig gelöst sein, damit in der Sauce keine Klümpchen entstehen.
- 5
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 6
Den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und 1 Minute anschwitzen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
- 7
Die blanchierten Schweinerippchen in den Topf geben und 5 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden, damit sie leicht bräunen.
Etwa 5 Min.
- 8
Das Schmorwasser angießen und zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 9
Die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 60 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Rippchen zart sind.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Die Rippchen sollten so zart sein, dass man sie leicht mit der Gabel vom Knochen lösen kann.
- 10
Die Schweinerippchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
- 11
Die vorbereitete Sauce mit der restlichen Schmorflüssigkeit in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
- 12
Die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sie eindickt.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Sauce sollte dick genug sein, um den Rücken eines Löffels zu überziehen.
- 13
Die Schweinerippchen zurück in den Topf geben und alles vermengen, bis sie gleichmäßig mit der süß-sauren Sauce überzogen sind.
Etwa 2 Min.
- 14
Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit die Schweinerippchen die Aromen der Sauce aufnehmen.
Etwa 5 Min.
- 15
Vor dem Servieren mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 852kcal
- Eiweiß
- 61,2g
- Kohlenhydrate
- 20,3g
- Fett
- 56,9g
- Ballaststoffe
- 0,5g
- Zucker
- 16,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene süß-saure Schweinerippchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Die Reste in einem Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen, bis sie durchgewärmt sind, und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist.
Weitere Rezepte
Alle RezepteGemüse-Grieß-Upma
Mit diesem schnellen Gemüse-Grieß-Upma beginnt der Tag bunt und wohltuend. Gerösteter Grieß wird mit einer farbenfrohen Mischung aus Karotten und Erbsen geköchelt, verfeinert mit aromatischen Senfsamen, Kreuzkümmel und frischen Curryblättern, und ergibt ein tröstliches, aromatisches südindisches Frühstück, das in unter 30 Minuten fertig ist.
35 Min. 321 kcalKlassisches Milch-Bingsu
Klassisches Milch-Bingsu ist ein beliebtes koreanisches Dessert aus geschabtem Eis. Es verwandelt gefrorene Milch in eine bemerkenswert lockere, schneeartige Textur und ergibt mit süßer Adzukibohnenpaste, zähen Mochi und nussigem geröstetem Sojabohnenpulver eine harmonische Mischung aus Cremigkeit, Süße und verschiedenen Texturen.
4 Std. 15 Min. 461 kcalFondue-Hotdogs
Hotdogstücke in Bissgröße werden langsam in einer süß-säuerlichen Ketchup-Sauce geköchelt. Dieses einfache Ein-Topf-Rezept ist eine klassische Party-Vorspeise, die sich leicht zubereiten lässt und immer gut ankommt.
1 Std. 15 Min. 338 kcalVegane Seitan-Gyros
Diese aromatischen veganen Gyros bestehen aus gewürzten Seitanstreifen, die in der Pfanne perfekt gebraten und in warmes Pitabrot gelegt werden. Mit einem frischen Tomaten-Gurken-Salat und cremigem milchfreiem Tzatziki belegt, ergeben sie eine sättigende und authentisch griechisch inspirierte Mahlzeit.
50 Min.Sonhos (portugiesische Krapfen)
Ein klassisches portugiesisches Dessert: Sonhos sind leichte, luftige frittierte Teigbällchen mit hohlem Kern. Traditionell werden sie noch warm in einer Mischung aus Zimt und Zucker gewälzt und ergeben so eine einfache, aber köstliche Süßigkeit.
45 Min. 586 kcalSenegalesisches Mafé (Erdnusseintopf)
Ein reichhaltiger und herzhafter senegalesischer Erdnusseintopf mit tiefem, würzigem Geschmack und wohltuender Fülle. Dieses traditionelle Gericht verbindet zartes Fleisch mit einer cremigen Tomaten-Erdnuss-Sauce und einer bunten Auswahl an Gemüse zu einer sättigenden Mahlzeit.
1 Std. 55 Min. 1.027 kcalOrientalisches Escabeche
Dieses Gericht aus Yucatán besteht aus zart pochiertem Hähnchen, das in einer lebhaften, säuerlichen Brühe mit eingelegten Zwiebeln und Karotten mariniert wird. Die Brühe erhält ihren besonderen Geschmack durch eine Mischung aus Essig, Gewürzen und einer leicht rauchigen Note von angekohltem Knoblauch. Es ist ein erfrischender und zugleich gehaltvoller Hauptgang.
1 Std. 35 Min. 387 kcal