Bowl mit Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen

Name: Bowl mit Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 300 g Süßkartoffel geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten; 1 EL Olivenöl; 0,5 TL Chilipulver; 0,25 TL Kreuzkümmel; 0,25 TL Salz; 400 g schwarze Bohnen aus der Dose, gespült und abgetropft; 0,25 Stk rote Zwiebel fein gehackt; 1 Zehe Knoblauch gehackt; 0,5 Stk Limette entsaftet; 1 Stk Avocado gewürfelt; 100 g Kirschtomaten halbiert; 2 EL Koriander frisch, gehackt; 0,5 Stk Limette entsaftet; 0,13 TL Salz; 0,13 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 0,25 TL Chipotlepulver (optional); 1 Tasse Reis gekocht (optional)

Diese leuchtende und sättigende Bowl enthält geröstete Süßkartoffeln, würzige schwarze Bohnen und eine frische Avocado-Salsa. Sie ist eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit, perfekt für ein gesundes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Nach Belieben mit den liebsten Extras verfeinern, um noch mehr Geschmack zu erhalten.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 734 kcal

Mise en Place

Zutaten

300 gSüßkartoffel, geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten
400 gschwarze Bohnen, aus der Dose, gespült und abgetropft

Zum Rösten

1 ELOlivenöl
0,5 TLChilipulver
0,25 TLKreuzkümmel
0,25 TLSalz

Für die Bohnen

0,25 Stkrote Zwiebel, fein gehackt
1 ZeheKnoblauch, gehackt
0,5 StkLimette, entsaftet
0,25 TLChipotlepulver(optional)

Salsa

1 StkAvocado, gewürfelt
100 gKirschtomaten, halbiert
2 ELKoriander, frisch, gehackt
0,5 StkLimette, entsaftet
0,13 TLSalz
0,13 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Serviervorschlag

1 TasseReis, gekocht(optional)

Küchenutensilien

Messer · Schneidebrett · Bratpfanne · Backblech · große Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
2
Die Süßkartoffel auf einem Backblech mit Olivenöl, Chilipulver, Kreuzkümmel und Salz vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Süßkartoffelstücke sollten in einer einzigen Schicht liegen, damit sie gleichmäßig rösten.
3
Die Süßkartoffel 20-25 Minuten rösten, oder bis sie zart und leicht karamellisiert ist, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
Etwa 25 Min.
4
Während die Süßkartoffeln rösten, die schwarzen Bohnen vorbereiten. Eine kleine Menge Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
5
Die rote Zwiebel in die Pfanne geben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
Etwa 4 Min.
6
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
7
Die schwarzen Bohnen, den Limettensaft und das Chipotlepulver (falls verwendet) in die Pfanne geben. 5 Minuten garen und gelegentlich umrühren, bis alles durchgewärmt ist.
Etwa 5 Min.
8
In einer kleinen Schüssel die Avocado, die Kirschtomaten, den Koriander, den Limettensaft, das Salz und den schwarzen Pfeffer vermengen, um die Salsa zuzubereiten.
Etwa 3 Min.
9
Gekochten Reis (falls verwendet), geröstete Süßkartoffel und gewürzte schwarze Bohnen auf zwei Servierschüsseln verteilen.
Etwa 2 Min.
10
Jede Schüssel mit einem großzügigen Löffel Avocado-Salsa garnieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

79%Score

Kalorien: 733,7kcal
Eiweiß: 25,8g
Kohlenhydrate: 121g
Fett: 20g
Ballaststoffe: 28,9g
Zucker: 10,6g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Süßkartoffeln, schwarze Bohnen und Salsa getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Süßkartoffeln und schwarze Bohnen vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen. Die Salsa schmeckt am besten frisch.