Süßkartoffelpfanne
Diese herzhafte Süßkartoffelpfanne ist eine köstliche und nahrhafte Frühstücksoption, perfekt für einen Wochenend-Brunch. Gewürfelte Süßkartoffeln werden mit Zwiebeln und Paprika in der Pfanne gebraten und dann mit einer Gewürzmischung abgeschmeckt. Das Gericht ist von Natur aus glutenfrei und frei von Milchprodukten und macht angenehm satt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 220 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 600 gSüßkartoffel, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gewürfelt
- 1 Stkrote Paprikaschote, gewürfelt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELOlivenöl
- 1 TLPaprika
- 0,5 TLKreuzkümmel
- 0,5 TLChilipulver
- 0,75 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
große Bratpfanne · Spatel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gewürfelte Süßkartoffel in das heiße Öl geben und in einer einzigen Schicht verteilen.
Küchentipp: Die Pfanne dabei nicht überladen; bei Bedarf in Portionen arbeiten, damit alles gleichmäßig bräunt.
- 3
Die Süßkartoffel 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie anfängt weich zu werden und zu bräunen.
Etwa 10 Min.
- 4
Die gewürfelte gelbe Zwiebel und die rote Paprika in die Pfanne geben.
- 5
Weitere 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis Zwiebel und Paprika zart sind.
Etwa 7 Min.
- 6
Den gehackten Knoblauch, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, das Chilipulver, das Salz und den schwarzen Pfeffer unterrühren.
- 7
Noch 1-2 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis der Knoblauch duftet und die Gewürze gut verteilt sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte dabei nicht anbrennen.
- 8
Die Pfanne vom Herd nehmen und abschmecken, dabei die Würzung nach Bedarf anpassen.
- 9
Heiß servieren und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Küchentipp: Diese Pfanne passt wunderbar zu Spiegeleiern oder Avocadoscheiben.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 220,1kcal
- Eiweiß
- 3,6g
- Kohlenhydrate
- 36,9g
- Fett
- 7,3g
- Ballaststoffe
- 6,1g
- Zucker
- 9,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Süßkartoffelpfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles durch und durch heiß ist, oder in der Mikrowelle erhitzen.
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