Syrnyky (ukrainische Quarkpfannkuchen)
Diese traditionellen ukrainischen Quarkpfannkuchen werden mit Quark, Ei und etwas Mehl zubereitet und in der Pfanne goldbraun gebraten. Sie sind ein köstliches, leicht süßes Frühstücks- oder Brunchgericht, das oft mit saurer Sahne oder Konfitüre serviert wird.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 582 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gBauernkäse, abgetropft
- 1 StkEi
- 30 gKristallzucker
- 5 mlVanilleextrakt
- 1 PriseSalz
Teig
- 60 gWeizenmehl für alle Zwecke
Zum Frittieren
- 30 mlPflanzenöl
Zum Bestäuben
- 30 gWeizenmehl für alle Zwecke
Zum Servieren
- 1 TasseSauerrahm(optional)
- 0,5 TasseFruchtkonfitüre(optional)
Küchenutensilien
Küchenpapier · Spatel · große Schüssel · Löffel · Antihaftpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel Quark, Ei, Mehl aus der Teigmischung, Zucker, Vanilleextrakt und Salz vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Quark sollte gut abgetropft sein, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- 2
Die Zutaten mit einem Löffel oder den Händen gründlich vermischen, bis ein weicher, gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
Etwa 2 Min.
- 3
Die Arbeitsfläche leicht mit dem dafür vorgesehenen Mehl bestäuben. Einen Löffel der Quarkmasse abnehmen und vorsichtig zu einem kleinen, flachen Fladen formen, etwa 1.5-2 inches im Durchmesser und 0.5 inch dick.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Wenn der Teig zu klebrig ist, hilft etwas mehr Mehl.
- 4
Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Öl sollte den Pfannenboden großzügig bedecken.
- 5
Die geformten Syrnyky vorsichtig in das heiße Öl legen und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Falls nötig in Portionen braten.
Etwa 1 Min.
- 6
3-4 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Hitze lässt sich bei Bedarf anpassen, damit nichts anbrennt und alles gleichmäßig gart.
- 7
Die Syrnyky aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl aufgesogen wird.
Etwa 1 Min.
- 8
Sofort mit saurer Sahne und Fruchtkonfitüre servieren, wenn gewünscht.
Küchentipp: Syrnyky schmecken am besten warm.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 582,1kcal
- Eiweiß
- 19,1g
- Kohlenhydrate
- 51g
- Fett
- 33,1g
- Ballaststoffe
- 0,9g
- Zucker
- 24,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Syrnyky in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie durch und durch heiß sind, oder in der Mikrowelle.
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