Tandoori-Roti
Dieses einfache, ungesäuerte indische Fladenbrot wird traditionell im Tandoor-Ofen gebacken, lässt sich aber auch zu Hause auf dem Herd zubereiten. Es ist eine vielseitige Beilage, ideal zum Aufnehmen von Currys oder Eintöpfen. Dieses Rezept ergibt weiche, leicht zähe Rotis mit einem dezent rauchigen Aroma.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 224 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 250 gVollkornmehl
- 120 mlWasser, warm
- 0,5 TLSalz
- 1 TLÖl
Küchenutensilien
Gusseisenpfanne · Zange · Nudelholz · feuchtes Tuch · große Schüssel · Küchentuch
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Vollkornweizenmehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Gut mischen.
Etwa 1 Min.
- 2
Warmes Wasser nach und nach zur Mehlmischung geben und mit den Händen mischen, bis sich ein grober Teig bildet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Wasser sollte langsam zugegeben werden, da das Mehl unterschiedlich viel Flüssigkeit aufnimmt.
- 3
Das Öl zum Teig geben und auf einer sauberen Arbeitsfläche 5-7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte fest, aber geschmeidig sein.
- 4
Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Die Ruhezeit entspannt das Gluten, sodass die Roti weicher und leichter auszurollen sind.
- 5
Den Teig nach der Ruhezeit in 6-8 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einer glatten Kugel formen.
Etwa 2 Min.
- 6
Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Eine Teigkugel nehmen und zu einem Kreis von etwa 6-7 Zoll Durchmesser und 1/8 Zoll Dicke ausrollen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Gleichmäßige Ränder sorgen dafür, dass das Roti gleichmäßig gart.
- 7
Eine Gusseisenpfanne oder eine Grillplatte bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Eine gut vorgeheizte Pfanne ist entscheidend für luftige Rotis.
- 8
Ein ausgerolltes Roti in die heiße Pfanne legen. Etwa 30 Sekunden backen, bis sich auf der Oberfläche kleine Blasen bilden.
- 9
Das Roti wenden und die andere Seite weitere 30 Sekunden backen, bis hellbraune Flecken entstehen.
- 10
Für ein aufgeblähtes Roti entweder für ein paar Sekunden direkt über eine offene Flamme (Gasbrenner) halten, bis es aufpufft, oder beim Garen in der Pfanne auf der zweiten Seite vorsichtig mit einem sauberen Tuch andrücken.
Küchentipp: Bei offener Flamme ist Vorsicht geboten, denn es gart sehr schnell.
- 11
Das fertige Roti aus der Pfanne nehmen und in ein sauberes Küchentuch legen, damit es warm bleibt, während die restlichen Rotis gebacken werden.
Küchentipp: Gestapelt in einem Tuch bleiben sie weich.
- 12
Sofort mit den Lieblingscurrys oder indischen Gerichten servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 223,6kcal
- Eiweiß
- 8,1g
- Kohlenhydrate
- 45g
- Fett
- 2,8g
- Ballaststoffe
- 6,9g
- Zucker
- 0,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Roti in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze eine Minute pro Seite aufwärmen, bis es durchgewärmt ist.
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