Tirokafteri (scharfer Feta-Dip)

Name: Tirokafteri (scharfer Feta-Dip)
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: greek
Ingredients: 200 g Fetakäse zerbröckelt; 0,5 Stk rote Paprikaschote geröstet, geschält, entkernt; 1 Stk Serrano-Paprika Stiele entfernt, entkernt; 1 EL Rotweinessig; 2 EL natives Olivenöl extra; 2 EL griechischer Joghurt; 0,5 TL getrockneter Oregano; 2 Stk Fladenbrot zum Servieren (optional)

Dieses leuchtende Tirokafteri ist ein feuriger griechischer Fetadip mit cremiger Textur, einer frischen Säure durch Rotweinessig und angenehmer Schärfe von Serranochili und gerösteter roter Paprika. Es ist eine mühelos elegante Vorspeise, ideal zum Teilen, die sich schnell zubereiten lässt und authentische mediterrane Aromen liefert.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 291 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten, Milch und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

200 gFetakäse, zerbröckelt
0,5 Stkrote Paprikaschote, geröstet, geschält, entkernt
1 StkSerrano-Paprika, Stiele entfernt, entkernt
1 ELRotweinessig
2 ELnatives Olivenöl extra
2 ELgriechischer Joghurt
0,5 TLgetrockneter Oregano

Zum Servieren

2 StkFladenbrot, zum Servieren(optional)

Küchenutensilien

Küchenmaschine · Spatel · Servierschüssel · Messlöffel · Kochmesser · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Fetakäse für leichteres Mixen in eine Küchenmaschine bröseln.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein Block Feta, den man selbst zerbröselt, ergibt oft einen cremigeren Dip als bereits zerbröselter Feta, der trockener sein kann.
2
Die geröstete rote Paprika, die Serranochili, den Rotweinessig, das native Olivenöl extra, den griechischen Joghurt und den getrockneten Oregano zum zerbröselten Feta in die Küchenmaschine geben.
Küchentipp: Für einen milderen Dip die Kerne und Innenhäute aus der Serranochili entfernen. Für mehr Schärfe sie drinlassen.
3
Die Mischung auf hoher Stufe mixen, bis sie glatt und cremig ist, und bei Bedarf die Seiten der Schüssel mit einem Spatel abkratzen, damit alle Zutaten vollständig eingearbeitet werden.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Wer einen Dip mit etwas mehr Textur bevorzugt, die Zutaten nur kurz pulsieren statt sie vollständig glatt zu mixen.
4
Das Tirokafteri abschmecken und nach Wunsch die Würzung anpassen; für mehr Säure noch einen Spritzer Rotweinessig hinzufügen oder für mehr Reichhaltigkeit etwas Olivenöl darüberträufeln.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Würzung immer schrittweise anpassen; mehr hinzuzufügen ist leichter, als ein überwürztes Gericht zu korrigieren.
5
Das vorbereitete Tirokafteri in eine Servierschüssel geben, fest mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Durch das Kühlen verbinden und vertiefen sich die Aromen, die Schärfe wird intensiver und der Geschmack harmonischer.
6
Das gekühlte Tirokafteri mit warmem Pitabrot, knusprigen Crackern oder einer Auswahl frischer Gemüsesticks servieren.
Küchentipp: Wenn man das Pitabrot leicht in einer trockenen Pfanne oder im Ofen toastet, werden Geschmack und Textur noch besser und es passt noch besser dazu.

Pro Portion

Nährwerte

50%Score

Kalorien: 290,8kcal
Eiweiß: 9,8g
Kohlenhydrate: 17,4g
Fett: 19,5g
Ballaststoffe: 1,1g
Zucker: 4,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Küchentipp:

Als Beilagen eignen sich Gurkenscheiben, Karottenstifte oder sogar knuspriges Brot. Für eine schöne Präsentation passt ein Schuss natives Olivenöl extra und etwas frischer Oregano oder eine Prise Chiliflocken. Dazu passt ein trockener, frischer Weißwein wie Assyrtiko oder ein helles Lagerbier.

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Tirokafteri in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Tirokafteri wird am besten kalt oder bei Zimmertemperatur serviert. Ein erneutes Erhitzen ist nicht nötig.